Чум шашлик на скара
0
902
Кухня
Светът
Калорично съдържание
76,2 ккал
Порции
6 порт.
Време за готвене
40 минути
Протеини *
10.3 g
Мазнини *
7,3 гр.
Въглехидрати*
8,1 гр.
За да сготвите кебап от сьомга от чум на скара, нарязайте рибата на филета и я нарежете на парчета. Мариновайте в подправки, нанижете на шиш и поставете върху скара. И тогава най -важното и интересното - намазваме кебапа със специален сос, така че парчетата риба да са равномерно наситени с пикантен сладникав състав и покрити със златистокафява кора. Ще ви покажем ясно как се прави такъв сос.
Съставки
Процес на готвене
Измиваме рибата, отстраняваме вътрешностите, отрязваме главата и перките. Нарязваме трупа на филета, издърпваме билото и костите, отстраняваме кожата. Изсушете добре получените слоеве от целулоза с хартиена кърпа и ги нарежете на парчета. Размерът на парчетата трябва да бъде такъв, че да е удобно да ги нанизвате върху шишчета.
Докато рибата се маринова, пригответе соса за барбекю. Изсипете семена от кориандър, карамфил, натрошен кардамон в сух тиган. Поставете тигана на котлона и запържете подправките на среден огън, като разбърквате, докато се появи препечен пикантен аромат. Семената трябва да започнат да пукат. Изсипете ги след пържене от тигана в отделен съд.
Сложете меда в тиган, предварително загрят след пържене на подправките и като разбърквате непрекъснато, го разтопете до течно състояние. Оставяме на огън за няколко минути, като не забравяме да разбъркваме, така че да потъмнее леко и да започне да се карамелизира. След това изсипете пържените подправки в него, разбъркайте.
Приготвяме мангала. Не трябва да има открит пламък, оставяме само жарава. Нанизваме рибата на шишчета и я изпращаме на скара. Използвайте силиконова четка, намажете сьомгата от всички страни по време на готвене. Периодично обръщайте шишчетата и не забравяйте да намажете повърхността на рибата със сос. Готвим кебапа за около петнадесет до двадесет минути. Важно е да не пресушавате.
Добър апетит!