Шоколадов крем за тортата
0
3961
Кухня
Светът
Калорично съдържание
289,6 ккал
Порции
9 порт.
Време за готвене
30 минути.
Протеини *
7,7 g
Мазнини *
19,4 g
Въглехидрати*
30,9 гр.
Предлагаме рецепта за шоколадов крем за слой торти. Приготвя се на базата на крем от яйца и мляко, поради което текстурата е много гладка и „копринена“. Препоръчваме да използвате черен шоколад за сметана, с процент какаово масло около 80%. В този случай кремът има достатъчна дебелина и плътност, а междинният слой поддържа определена височина между сладкишите.
Съставки
Процес на готвене
За да приготвите крема, използвайте тенджера или тенджера с дебело дъно. В него разбиваме яйца, добавяме гранулирана захар и сол. Разклатете компонентите с бъркалка до гладкост. След това добавете брашно, разбъркайте отново - не трябва да останат бучки. Накрая налейте млякото и разбъркайте всичко заедно в хомогенна маса.
Слагаме тенджерата на котлона и загряваме съдържанието при непрекъснато разбъркване. Сместа трябва да се доведе до кипене, след това температурата на котлона трябва да се намали до минимум и масата да се вари една до една и половина минути. По време на целия процес на загряване и готвене, непрекъснато бъркайте масата, за да избегнете изгаряне.
Събираме шоколадовата смес с лъжица и я добавяме към разбитото масло, разбъркваме всичко заедно с миксер. Когато третата част от крема се въведе в маслото, правим обратното: намазваме масло-шоколадовата маса в остатъците от крема. Разбивайте с миксер, докато се комбинират напълно и се получи въздушна текстура. Разбиването ще отнеме приблизително две до три минути.
Кремът е готов. Те могат веднага да сандвичи слоевете за тортата, както и да покрият повърхността и ръбовете. Рози, розетки и къдрави линии могат да бъдат засадени без проблеми - масата ще запази формата си. Препоръчваме да използвате крема веднага след приготвяне, тъй като той се втвърдява, когато се съхранява в хладилник и губи своята гъвкава консистенция.
Добър апетит!