У дома
➠ десерти
➠ десерти
➠ Шоколадов крем за украса на торта

Шоколадов крем за украса на торта

4259

Кухня Светът

Калорично съдържание 418,5 ккал

Порции 5 порт.

Време за готвене 20 минути.

Протеини * 4,4 гр.

Мазнини * 28.5 g

Въглехидрати* 35,8 g

Съдържание

Малко хора не харесват шоколадовия крем - той добавя вкус към печените изделия и, разбира се, придава „характер“ на всяка торта. Според тази рецепта ние приготвяме крем, с който можете не само да смазвате сладкишите, но и да правите различни декорации по повърхността на продуктите: масата поддържа перфектно формата си, оказва се, макар и ефирна, но стабилна. Препоръчваме да използвате шоколад с процент какао 50-60%. Факт е, че ако съдържанието на какао е по -високо или по -ниско от определения диапазон, тогава ще трябва да промените количеството сметана, за да получите желаната консистенция. Ако не искате да „играете“ с пропорциите по време на процеса на приготвяне, трябва да изберете шоколад с посочените характеристики.

Съставки

Тъмен шоколад 110 гр Крем 33% или крем 30% 330 мл.

Процес на готвене

Начупете шоколада на малки парченца или го накълцайте с нож. Поставяме го в купа и го слагаме на водна баня. При постоянно разбъркване разтопете шоколада, докато се получи хомогенна течаща маса.

Отмерваме 110 мл от общото количество крем. и ги поставете в отделен контейнер. Загрейте сметаната до много горещо, като избягвате кипене. Ако повърхността на крема е покрита с филм, не забравяйте да го отстраните. Изсипете нагрятата сметана в разтопения шоколад на малки порции, като месете добре общата маса след всяко добавяне. По този начин въвеждаме целия обем гореща сметана. След това изсипете останалата студена сметана на тънка струйка и разбъркайте всичко заедно с бъркалка до пълна хомогенност.

Резултатът е доста течна маса, "шоколадов крем", която засега едва ли прилича на гъста сметана. Но всичко ще се промени след охлаждане. Оставете масата да се охлади и я поставете в хладилника за няколко часа, поне три. Още по -добре е, ако „шоколадовият крем“ прекарва нощта на студено.

След като времето за охлаждане изтече, масата става малко по -дебела и плътна.

Потапяме смесителя в масата и започваме да бием на ниски обороти, като постепенно увеличаваме скоростта. Докато разбивате, ще получите ефирен, пухкав крем, който поддържа добре формата си и оставя меки върхове зад бъркалката.