У дома
➠ десерти
➠ десерти
➠ Шоколадов крем за изравняване на тортата

Шоколадов крем за изравняване на тортата

3985

Кухня Светът

Калорично съдържание 309,9 ккал

Порции 6 порт.

Време за готвене 30 минути.

Протеини * 9,4 гр.

Мазнини * 17,1 гр.

Въглехидрати* 40.7 g

Шоколадов крем за изравняване на тортата

Съдържание

Приготвяме крем на базата на смес от яйца и мляко. Съдържа също шоколад и масло - това осигурява характерна плътна консистенция на готовата маса. Кремът се оказва гъст и гъвкав, а след охлаждане се стабилизира и дава стабилна текстура - това позволява да се използва не само за слоя сладкиши, но и за висококачествено изравняване на повърхността на тортите.

Съставки

Краве мляко 400 гр. Гранулирана захар 150 гр Царевично нишесте 35 гр. Яйце 1 компютър. Тъмен шоколад 100 гр Масло 100 гр

Процес на готвене

Първата стъпка е приготвянето на масата за крем. Разбийте яйцето в тенджера или малка тенджера. Към него добавете царевично нишесте и определеното количество гранулирана захар. С помощта на бъркалка разбъркайте компонентите ръчно, докато се получи напълно хомогенна маса.

Изсипете мляко в сместа от яйца и нишесте на порции, като месете старателно, за да не загубите еднородност. Въвеждаме целия обем мляко.

Слагаме приготвената смес на котлона и я загряваме при постоянно разбъркване. Оставете масата да заври и гответе на ниска температура на котлона за една до една и половина минути. Не забравяйте да разбърквате активно през цялото време, за да предотвратите залепване и неравномерно варене. Сваляме от котлона.

Оставете сварения крем да се охлади до стайна температура. За да предотвратите появата на изсъхнала коричка на повърхността по време на охлаждане, покрийте масата със стреч фолио в контакт.

Начупете шоколада на парчета и го сложете в купа. Разтопяваме го до течно състояние. Можете да направите това, като поставите купата на водна баня или използвате микровълнова печка. Оставете разтопения шоколад да се охлади до едва топла температура.

Поставете добре омекналото масло в отделна купа и го разбийте с миксер на висока скорост - получавате лека ефирна маса. Работим с миксер за около две до три минути.

За да направим крема успешен и да не се разслоява, ние се уверяваме, че кремът, разтопеният шоколад и разбитото масло имат приблизително еднаква температура при смесване. Първо добавете разтопен шоколад към разбитото масло и разбийте с миксер, докато постигнете пълно смесване и хомогенност.

След това добавете охладената маса за крем към масло-шоколадовата смес на малки порции. След всяко добавяне разбийте с миксер. Въвеждаме целия обем на масата за крем и разбиваме готовия крем за още една минута. Покриваме готовата маса със стреч фолио в контакт и я поставяме в хладилника за половин час или час, за да се стабилизира.

След това със сметана изпълняваме слой или подравняване на тортата. Много е удобно и приятно да работите с крема - той е гъвкав, гъвкав и поддържа перфектно формата си.

Добър апетит!