Шоколадов крем ганаш за торта
0
3536
Кухня
Френски
Калорично съдържание
327,5 ккал
Порции
3 порта.
Време за готвене
20 минути.
Протеини *
4,4 гр.
Мазнини *
21,7 g
Въглехидрати*
42,9 g
Ganache е много "удобен" крем за торта. Той има отлично свойство поради включения в състава шоколад - да поддържа формата си стабилно. Друга интересна особеност е възможността за регулиране на плътността на ганаша чрез добавяне на различни количества сметана. Обикновено е необходим по -плътен крем за изравняване на тортата. За тази опция са проектирани пропорциите, посочени в рецептата. Ако имате нужда от по -лек ганаш, за слой торти, можете да увеличите количеството крем и да получите по -малко плътна текстура.
Съставки
Процес на готвене
Заслужава да се спомене, че колкото по -висок е процентът на какаовото масло в шоколада, толкова по -гъст е ганашът. За адекватна консистенция според тези пропорции препоръчваме да използвате продукт с процент какао около 70%. Смелете шоколада на малки парченца: можете да го накълцате с нож или да го натриете на едро ренде.
Сместа няма да промени консистенцията, но ще стане малко по -лъскава. Приготвеният ганаш може да се използва директно за сандвич на слоевете за торта. Или можете да го поставите в хладилник за няколко часа, така че масата да се втвърди. След охлаждане блясъкът ще изчезне и ще се появи матов вид. В такова украсено състояние е удобно да използвате ганаш, за да покриете повърхността на тортата и да я изравните. Стабилизираният ганаш може да се затопли отново, ако е необходимо.
Добър апетит!