Шоколадова сметана за торта

Разбийте яйцето в топлоустойчива купа и добавете към него гранулирана захар и ванилин. Смесете компонентите с бъркалка до пълна хомогенност.

След това добавете заквасена сметана и разбъркайте старателно, така че да няма несмесени участъци. Върху получената маса изсипете царевично нишесте и пшенично брашно и интензивно разбъркайте всичко заедно с бъркалка, опитвайки се да разбиете бучките и да постигнете еднородност. Поставяме купа с масата на водна баня. Загряваме съдържанието до горещо състояние. С нагряването масата първо ще се втечни, а след това ще започне да се сгъстява. Ние се намесваме особено активно на етапа на сгъстяване, така че процесът на варене протича равномерно.

Нарежете горчивия шоколад на ситно с нож или го настържете на едро ренде.

Изсипете шоколадовите стърготини в горещата сметана, разбъркайте добре и постигнете пълното му разтваряне. Проверяваме готовността на крема: по гърба на лъжицата в крема прокарваме пръст - трябва да има постоянна следа.

Изваждаме купата от водната баня, покриваме крема със стреч фолио в контакт, за да не се образува изсъхнала коричка на повърхността. Оставете масата да се охлади и я поставете в хладилника за шест часа или за една нощ.

След като изтече определеното време, поставете омекотеното масло в купа и го разбийте с миксер на висока скорост, докато се получи пухкава лека маса. Обемът трябва да се увеличи с един и половина пъти. Изваждаме шоколадовата маса от хладилника, отстраняваме филма и го добавяме на части към разбитото масло, без да спираме миксера. След като цялата шоколадова маса е добавена към маслото, разбийте още минута или две. Кремът е готов. Можете незабавно да работите с крема, като го използвате например за покриване или пълнене на сладкиши. След охлаждане на готовия десерт в хладилника, кремът става още по -плътен.