Агнешки шулум на печката
0
2133
Кухня
Кавказки
Калорично съдържание
47,8 ккал
Порции
6 порт.
Време за готвене
120 минути
Протеини *
2,6 гр.
Мазнини *
2,7 гр.
Въглехидрати*
5,9 гр.
Има много мнения за произхода на супата Шулум. Мнозина го смятат за казашко ястие, някои са сигурни, че тази супа принадлежи на узбекската кухня. Но всички са съгласни, че това е ястие за ловци и традиционно се готви на огън. Въпреки това, у дома на печката се оказва не по -лошо. Ще готвим шулум с агнешко и е желателно месото да е върху костта. Тогава супата се оказва богата и ароматна.
Съставки
Процес на готвене
Изплакнете агнешкото със студена вода и го нарежете на малки парченца. Слагаме месото в тенджера, заливаме го с вода в количество от два -два и половина литра и го слагаме на котлона. От момента на кипене, гответе агнешкото месо при бавно кипене в продължение на час и половина. Не забравяйте да отстраните появяващата се пяна с решетъчна лъжица. Ако е необходимо, увеличаваме времето за готвене - важно е месото да стане меко.
Освободете чесъна от люспите и прекарайте през преса. Изплакнете магданоза и кориандъра и нарежете с нож. Измиваме лютите чушки и нарязваме на напречни тънки пръстени. Сложете чесън каша, нарязани билки, чили пръстени на вкус, дафинови листа, хмел сунели и всички видове чушки в супата. Смесете, затворете капака и махнете тигана от котлона.
Добър апетит!