Шурпа - класическа рецепта със снимка стъпка по стъпка

Наситената телешка шурпа е готова! Изсипете супата в купички, украсете с билки и сервирайте. Добър апетит!

Класическата рецепта за шурпа на узбекски език

Съставките, използвани в тази рецепта, са толкова умело балансирани, че шурпата е невероятно вкусна, богата и апетитна. Ако искате да готвите супа по тази рецепта, тогава е по -добре да не заменяте агнешкото с друг вид месо, тъй като вкусът на шурпа ще се промени.

Съставки:

• Агнешко на костта - 400-500 g.
• Картофи - 2 бр.
• Моркови - 1 бр. (голям).
• Български пипер - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• Домати - 2 бр.
• Червени люти чушки на вкус.
• Нахут - 1 супена лъжица
• Подправки: розмарин, кимион, кориандър, магданоз, босилек, копър - на вкус.
• Смлян черен пипер на вкус.
• Дафинов лист на вкус.
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Вечер преди готвене изплакнете добре и накиснете нахута в студена вода.
2. На следващия ден започваме да правим шурпа. Изсипете студена вода в тенджера и поставете овнешкото там. Водата трябва да покрие малко месото. Поставяме съдовете на огън и кипваме. По време на нагряването на повърхността ще се появи пяна, която трябва да се отстрани максимално със супена лъжица, така че бульонът да няма горчив вкус. Когато месото заври, внимателно го извадете с вода с вилица, отцедете бульона и измийте добре тигана.

Съвет: Опитайте се да изберете прясно и незамразено месо. Ако все пак трябва да го размразите, направете го по естествен начин.

3. Сега, след като по -голямата част от пяната се е отделила, изсипете вода отново в чист тиган, но до върха. Слагаме месото там и го слагаме отново на котлона. Оставете да заври, като непрекъснато премахвате малко количество пяна. Когато водата заври, затворете тигана с капак, намалете котлона до най -ниската степен и гответе агнешкото за 2 часа, така че месото да се свари добре.
4. През нощта и по време на приготвянето на месото грахът трябва да се накисне добре и да се увеличи няколко пъти. Изплакнете го отново в чиста вода, сложете го в тенджера с месото, разбъркайте и гответе за 40 минути.
5. Обелете лука, нарежете го на едро и го добавете в тенджерата. По желание можете да добавите цял лук, ако е малък.
6. Водата може да изври по време на готвене, така че на този етап си струва да добавите необходимото количество. Ако един литър е изпарил, добавете 0,75 мл., Ако 2 литра. - 1,75 мл.

Съвет: Изчислете количеството вода предварително, тъй като не се препоръчва да го добавяте на други етапи.

7. Оставете супата да заври и намалете котлона. За да стане бульонът прозрачен, не го оставяме да заври, а само го оставяме да заври.
8. Измиваме, обелваме картофите с моркови и пристъпваме към голямото им нарязване.
9. Когато грахът е готов, добавете картофите и морковите, червения пипер, кимиона, розмарина и солта на вкус. Варете 10 минути без капак.
10. Отстранете кожата от измитите домати, като ги попарите с вряла вода. Нарежете на големи парчета и добавете в тигана.

Съвет: ако при готвене се използват твърди домати, те трябва да се добавят заедно с картофите. Също така, червените зеленчуци могат да бъдат заменени с доматено пюре.

11. Освободете чистия пипер от дръжката и семената, нарязани на големи парчета и добавете към супата веднага след доматите.
12. Внимателно извадете месото от бульона, отделете го от костите, нарежете на средно големи парчета и го изпратете обратно в супата.
13. Гответе още 20 минути, след което добавете различни билки, подправки, дафинови листа, черен пипер и сол. Измервахме още 7-10 минути.
14. Сваляме супата от котлона, покриваме с капак и я оставяме да се свари.

Шурпа може да се сервира с пресни билки и лаваш. За да не загубите истинския вкус на първото ястие, не добавяйте заквасена сметана или майонеза в чинията. Приятен апетит!

Агнешка шурпа с нахут

Ако добавите необичайни съставки към шурпата, като мазнина от опашката и промените малко подправки, тогава вкусът на ориенталското ястие ще се промени към по -добро. Супата, приготвена по тази рецепта, се готви малко по -бързо, тъй като месото няма да се свари, а да се запържи. Ароматната, богата и апетитна шурпа ще ви зарадва с вкуса си за 2 часа. В готвенето е най -добре да използвате бедрото на агнето.

Съставки:

• Агнешко - 800 гр.
• Дебела мазнина от опашката - 45 g.
• Картофи - 300 гр.
• Моркови - 200 гр.
• Лук - 500 гр.
• Домати - 240 гр.
• Български пипер - 260 g
• Зелените на вкус.
• Нахут - 200 g.
• Растително масло - 140 мл.
• Смлян кориандър - 1 g.
• Зира - 1 гр.

Метод на готвене:

1. Внимателно сортираме граха, изплакваме ги под студена вода и ги пълним с топла, оставяйки ги за една нощ. Тъй като грахът ще расте няколко пъти, ще отнеме около 1 литър. вода.
2. Измиваме месото, освобождавайки го от вените. Нарежете на големи порции.
3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
4. Измиваме чушките и изрязваме дръжката и семената от нея. Нарежете зеленчука на тънки кубчета.
5. Измиваме морковите и ги обелваме, след което ги нарязваме на малки кубчета.
6. Изпарете чистите домати с вряла вода, за да можете лесно да премахнете кожата от тях. Нарежете зеленчуците на кубчета.
7. Когато всички продукти са приготвени, изсипете растителното масло в казан или всяка тенджера с дебело дъно и го загрейте. Изпращаме месото да се пържи, докато придобие златиста коричка.
8. След това добавете лука към агнешкото и го запържете на силен огън, докато стане прозрачен. След това добавете морковите и оставете за още 5 минути, като разбърквате от време на време.
9. След като изтече времето, добавете чушките и доматите. Запържете всички съставки за около 3 минути, след това намалете топлината до средна и оставете да къкри 10-12 минути.
10. През това време измийте нахута през гевгир. След това изсипете 2 литра в казана. вода и заспивам грах. На същия етап нарязваме мазнината от опашната мазнина, добавяме я към шурпата и изчакваме масата да заври. Веднага щом това се случи, ние намаляваме огъня до най -ниския. Томим с отворен капак за 1,5 часа, като не оставя бульона да заври.
11. През това време обелете картофите и ги нарежете на стандартни средни кубчета. След като изтече времето, добавете зеленчука към супата, като добавите кимион и кориандър. Оставете да къкри, докато картофите се сварят.
12. Добавете дафинови листа 5 минути преди края на супата.
13. Изключете котлона и оставете супата да втаса за около 10 минути.

Вкусна агнешка шурпа с нахут е готова! Гарнирайте с билки при сервиране. Добър апетит!

Домашна шурпа в мултикукър

Не е тайна, че отнема много време и усилия, за да приготвите вкусна и богата шурпа, тъй като винаги трябва да гледате супата, докато готвите. Можете да улесните процеса на приготвяне на първия курс с помощта на мултикукър. Основното е, че има програмите „Гасене“ и „Пържене“. Тази рецепта ще се хареса на тези, които не харесват присъствието на лук в ястие. След готвене зеленчукът се прибира, но напълно успява да предаде вкуса си на шурпата.

Съставки:

• Агнешко (врат) - 1 кг.
• Лук - 1 бр.
• Картофи - 6 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Домати - 2-3 бр.
• Растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
• Подправки на вкус.
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Измиваме месото, като отстраняваме тънък филм от него и премахваме жилките.Нарязваме го на порции и го потапяме в купата за мултикукър, която преди това беше намазана с растително масло. Избираме програмата „Пържене“ и изпържваме парчетата при 160 С. Очакваме месото да придобие златист цвят.
2. Докато се приготвя агнешкото, измийте и обелете морковите, нарежете ги на филийки и след това добавете към месото. Пържим съставките за 3-4 минути, без да променяме програмата и температурата.
3. Измиваме доматите и ги нарязваме на малки парченца. Добавете в купата за мултикукър към предишните съставки и намалете температурата с 20 С. Когато течността в купата заври, изберете програмата „Яхния“ и напълнете съдържанието на купата с вода. Обикновено за готвене на супа в мултикукър са необходими 3,5 литра супа.
4. Почистваме и измиваме картофите, нарязваме на едро и ги изпращаме към предишните съставки.
5. Избираме малки лук, отстраняваме люспите от тях и добавяме в купата. Ако все пак се използват големи плодове, тогава ги нарязваме на едри. Когато супата се свари, извадете лука от купата.
6. Посолете и добавете любимите си подправки и подправки на вкус. Разбъркайте добре и гответе за час и половина.

Богата, подхранваща и много ароматна шурпа се приготвяше лесно и бързо, а вкусът остана също толкова вкусен! Приятен апетит!

Класическа шурпа у дома

Шурпа е не само ароматно ястие с богат вкус, но и супа, която съдържа много полезни вещества. Те са разделени на месен бульон и лук, чиито витамини се запазват дори при топлинна обработка. Шурпа е интересна и защото една чиния съдържа както първото, така и второто ястие. Първо се яде богатият бульон, а всичко останало действа като гарнитура.

Съставки:

• Месо на костите - 1 кг.
• Картофи - 1 кг.
• Моркови - 5 бр.
• Лук - 1 бр. (малък размер).
• Български пипер - 2 бр.
• Домати - 4 бр.
• Скилидки чесън - 3-4 бр.
• Сладък лук - 2 бр.
• Лют пипер - 2 шушулки.
• Магданоз - 1 китка.
• Кориандър - 1 китка.
• Доматен сос - 4 супени лъжици л.
• Зърна черен пипер - 10 бр.
• Дафинови листа - 4-5 бр.
• Хмел -сунели - 1 ч.ч
• Вода - 2 литра.
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Приготвяме чиста, мека, за предпочитане изворна вода. Ако не беше възможно да се намери такъв, тогава можете да вземете минерал или вода, преминала през филтър. Можете да изберете всяко месо, основното е, че е на костта. От съдовете се нуждаем от голяма тенджера за 4-5 литра. или казан.
2. Започваме да приготвяме месния бульон. Изсипете 2 литра в готови ястия. студена вода и поставете месото там. Много е важно да се налива точно студена вода, тъй като ще бъде трудно да се постигне чист бульон с топла вода. Слагаме тигана на силен огън.
3. Веднага добавяме към морското месо малък морков и малък лук, чиито корени се отрязват. Хвърлете зеленчука незабавно с люспата, тъй като той ще придаде красив цвят на бульона.
4. Когато водата заври, намалете огъня. На повърхността ще започне да се появява пяна, която трябва да се отстрани с лъжица или с лъжица. Когато пяната вече не се появява, покрийте съда с капак и оставете съдържанието да къкри на тих огън, докато се свари.

Съвет: Времето за готвене на месото зависи от вида на месото. Ако сте взели агнешко, то ще се готви за около 30 минути, телешко - 45 минути, говеждо от старо животно - повече от 1 час. Най -добре е да вземете парче месо и да го опитате.

5. Нарязваме зеленчуци. Първото нещо, което трябва да направите, е да хвърлите морковите в тенджерата. Нарежете зеленчука на кръгчета, така че дебелината му да не е повече от половин сантиметър.
6. Изпращаме картофите за 5-7 минути. Нарязваме го на големи 2-3 парчета.
7. Натрошете зърната черен пипер малко с нож и изпратете към предишните съставки. Слагаме лют пипер с него. Гответе 5 минути.

Съвет: най -добре е да използвате зелени люти чушки, тъй като е почти невъзможно да прекосите ястието с него. Ако използвате изсушен червен зеленчук, проверете за пукнатини и дупки.

8. Докато бульонът се приготвя, нарежете сладкия пипер на едри сламки.
9. Придаваме на бульона богат вкус с помощта на хмел от сунели, дафинови листа и сол на вкус. След това изпращаме скилидки чесън, оставяйки ги в оригиналната им форма.
10. Оставете супата да се готви 5 минути и през това време подготвяме доматите. Изрежете твърдата част от тях и нарежете на големи четвъртинки. Добавете към шурпата.
11. За да придобие супата кисел вкус и ярък цвят, добавете към нея доматен сос веднага след домата. Дегустираме шурпа и добавяме сол и подправки, ако е необходимо. Отново измервахме 5 минути.
12. В самия край на готвенето изпращаме в тигана сладък лук, нарязан на половин пръстени. Оставете да къкри в супата за 3-4 минути и след това свалете тигана от котлона.

За да поднесете ястието красиво, извадете парчета месо и картофи от шурпата, сложете ги в чинии и залейте с бульона. Поръсете с нарязани билки и лекувайте. Яжте с удоволствие!