Скумрия в буркан със зеленчуци за зимата
0
3774
Кухня
Европейски
Калорично съдържание
194,1 ккал
Порции
2 стр.
Време за готвене
120 минути
Протеини *
5,7 g
Мазнини *
10,6 гр.
Въглехидрати*
39 гр.
Обилната и питателна салата от скумрия със зеленчуци е истинска вълшебна пръчка. Навита с добавка на различни зеленчуци и подправки, тя ще бъде отлична гарнитура за варени картофи или ориз. Между другото, той ще бъде на масата ви, когато трябва бързо да приготвите обяд или вечеря или когато гостите вече са на прага. Достатъчно е да отворите буркан с такава салата и на масата ви е готова вечеря!
Съставки
Процес на готвене
Измиваме скумрията под хладка течаща вода. Ако скумрията е замразена, я оставяме за няколко часа при стайна температура, така че да се размрази сама. След това отрязваме главата и опашката, изрязваме корема и почистваме изкормванията. Почистваме добре черния филм вътре в корема, така че да няма горчив вкус по време на процеса на готвене.
Филетата от скумрия се нарязват на малки парченца, слагат се във вряща подсолена вода и се варят 15-20 минути. След кратко кипене скумрията няма да е прекалено мека, а само ще достигне необходимата за консервиране консистенция. 5 минути преди готвене добавете дафинов лист, черен пипер и карамфил, щипка кориандър към бульона със скумрия, разбъркайте всичко добре. Когато е готов, извадете скумрията от бульона с помощта на решетъчна лъжица и я сложете в чиния, оставете я да се охлади напълно за 15-20 минути.
Обелете лука, изплакнете и накиснете в студена вода за 10-15 минути. След това го нарязваме на малки кубчета. Почистваме морковите, изплакваме и търкаме на едро ренде. Измиваме чушката, отстраняваме дръжката и семената и нарязваме на тънки ивици. Сложете нарязания лук, чушките и морковите в дълбока тенджера, добавете захар, разбъркайте и оставете за 15-20 минути. Измиваме доматите и ги поставяме в термоустойчив съд. Напълнете ги с вряла вода и оставете за 1-2 минути, след това изцедете врящата вода и я напълнете със студена вода. След това внимателно отстранете кората от доматите. Нарежете доматите наполовина, отстранете стъблото и семената и смилайте пулпата в блендер.
Добавете доматеното пюре към останалите зеленчуци, изсипете масло в тях, разбъркайте и сложете на слаб огън. Задушаваме зеленчуците за 25-30 минути, като не забравяме да ги разбъркваме периодично. След определеното време добавете сол и оцет към зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри още 15-20 минути.
В края на готвенето добавете варена скумрия към зеленчуците, разбъркайте добре и свалете от котлона. Разпределяме горещата салата върху предварително стерилизирани буркани, затваряме с варени капаци, обръщаме бурканите с главата надолу и оставяме да се охладят напълно при стайна температура, покривайки ги с топло одеяло или хавлиена кърпа. След това поставяме салатата на хладно тъмно място за съхранение, където може да се съхранява през цялата зима.