У дома
➠ Гъби
➠ Гъби за зимата
➠ Студени солени млечни гъби

Студени солени млечни гъби

2422

Кухня Източноевропейски

Калорично съдържание 16 ккал

Порции 3 л.

Време за готвене 45 d.

Протеини * 1,8 гр.

Мазнини * 0,8 гр.

Въглехидрати* 0,5 гр.

Съдържание

Млечните гъби са високо хранителни месести гъби, богати на лесно смилаеми компоненти и витамини. Сварените млечни гъби могат успешно да се използват в диетичното хранене като заместител на месо или риба. Днес искам да споделя рецепта за солени млечни гъби по студен начин.

Съставки

Бели млечни гъби 5 кг Зърна черен пипер вкус Едра сол 1 супена лъжица. дафинов лист 4 неща. Листа от касис вкус Семена от копър вкус За саламура: Вода 1 л. Едра сол 3 супени лъжици

Процес на готвене

Подредете добре млечните гъби, обелете ги и ги изплакнете в студена течаща вода. Сложете приготвените млечни гъби в кофа, напълнете със студена вода. Поставете товара отгоре и оставете за три дни. За да се отървете от горчивината, сменяйте водата ежедневно сутрин и вечер.

След като изтече времето, източете водата.

Пригответе кофа, в която ще осолявате млечните гъби. Поставете млечните гъби на дъното на кофата, поръсете отгоре с едра сол.

Редуващи се слоеве, пълнете кофата, докато свърши млякото.

Покрийте млечните гъби с по -малка чиния, отгоре поставете тежък товар. Взех трилитров буркан с ябълков сок. Поставете кофата с млечни гъби на хладно място и оставете за около два дни. Покрийте отгоре с кърпа за чай.

През това време сокът ще се отдели и гранулите каменна сол ще се стопят. В получената саламура ще се осолят млечни гъби. Пригответе буркани, измийте ги и ги стерилизирайте във фурната, микровълновата или на водна баня. Залейте капаците с вряла вода.

Напълнете стерилни буркани до една трета от височината.

След това изложете дафиновия лист, няколко зърна черен пипер и семената на копъра.

Напълнете бурканите напълно, отгоре с дафинови листа, няколко зърна черен пипер и семена от копър.

Пригответе саламурата. В тенджера комбинирайте необходимото количество питейна вода и каменна сол, разбъркайте старателно, докато кристалите се разтворят напълно. След това напълнете бурканите с млечни гъби.