Класическа солянка със зеле

Първо, нека приготвим гъбите: изплакнете, напълнете с вода, така че да ги покрие напълно, оставете да заври. Гответе на средно кипене десет минути. Ако използвате предварително приготвени горски гъби за дълго време, пропуснете тази стъпка.

Докато гъбите се варят, обработваме зеленчуците. Обелете и измийте лука и морковите. Нарежете лука на малки кубчета, настържете морковите на едро ренде. Измиваме зелето, подсушаваме го и го нарязваме възможно най -тънко. Леко набръчкайте нарязаното зеле с ръце, за да омекотите влакната и да намалите обема преди пържене. В дълбок тиган загрейте растителното масло до горещо. Сложете лука и го запържете до прозрачност. Добавете настъргани моркови и нарязано зеле, разбъркайте, покрийте и запържете на средна температура за пет до седем минути. Добавете доматено пюре, разбъркайте и продължете да къкри още две до три минути. Гъбите се прецеждат след кипене, ако е необходимо, се нарязват на по -малки парчета и се добавят към пърженето.

Нарежете киселите краставички на малки парченца и също добавете към пърженето. Свалете тигана от котлона.

Оставете бульона да заври и спуснете полученото пържене в него. Нарежете наденицата на тънки ивици и добавете в тенджерата. Гответе месото за десет минути, добавете маслини и маслини. Дегустираме гъбата: ако е необходимо, добавете сол и смлян черен пипер. Варете за няколко минути и изключете котлона. Оставете готовата супа да се вари 10-15 минути и я изсипете на порционни чинии. Сложете заквасена сметана, тънка резен лимон във всяка чиния и поръсете с нарязани билки.