Солянка за зимата с гъби

Преди да подготвим гъбата, ние подготвяме гъбите: те трябва да бъдат сортирани, отстранени екземпляри с дефекти, почистени и изплакнати в няколко порции вода. Изсипете приготвените гъби с чиста вода и ги сложете на котлона. Доведете водата до кипене и гответе медени гъби за тридесет минути. Докато гъбите се варят, обелете лука и го нарежете на малки кубчета. В широк казан или друг подходящ обемен контейнер, ние загряваме зеленчука малко до горещо състояние. Потопете нарязания лук в олиото и го запържете до прозрачност с периодично разбъркване.

Измиваме морковите, обелваме и търкаме на едро ренде. Добавете настърганите моркови към лука, разбъркайте и продължете да пържите в продължение на двадесет до тридесет минути. Морковите трябва да омекнат и да започнат да покафеняват малко. След определеното време изсипете доматен сос в зеленчуците, добавете сол, гранулирана захар и дафинов лист. Смесете всичко заедно и оставете да къкри за пет до десет минути.

Прецедете сварените гъби от течността и ги нарежете на малки парченца. Добавете готовите гъби към гъбата и продължете да задушавате още пет до десет минути.

Извадете няколко горни листа от зелевата глава, които обикновено съдържат мръсотия и дефекти. Зелето се нарязва на ситно и леко се натрошава с ръце. Добавете го към гъбата, разбъркайте и оставете да къкри още двадесет до тридесет минути. Зелето трябва да е напълно меко. В края на задушаването изсипете зърната черен пипер, изсипете оцета, разбъркайте и махнете месото от печката. Измиваме и стерилизираме бурканите по всеки удобен начин. Измиваме капаците и се вари във вода за няколко минути. Изсушаваме бурканите, след което излагаме в тях готовата гореща гъба. Завиваме заготовките със сухи капаци. Увиваме бурканите в одеяло и в това положение ги оставяме да изстинат бавно. След охлаждане изваждаме подиума за съхранение на хладно и тъмно място.