Сос от червено френско грозде за месо за зимата

Подредете прясното червено френско грозде. Изхвърлете всички клонки, върху които е израснал, развалени плодове и отломки. Измийте плодовете. Много е удобно да направите това в леген. За да направите това, изсипете касис в леген, налейте вода в него и постепенно го прехвърлете в гевгир с жмен. Повторете манипулацията поне 2 пъти. След това оставете плодовете да изсъхнат, като ги оставите в гевгир.

Превъртете приготвеното френско грозде през месомелачка или смилайте в купата на кухненски робот или стационарен пасатор. Можете да използвате и ръчен пасатор, но можете да пропуснете цели плодове в голямо количество нарязана маса. След това изцедете сока от касис през тензух. Върнете останалата в марля торта обратно в сока.

Поставете съда със смесения сок и сладкиша на котлона и оставете да заври. След това намалете котлона до ниско и започнете постепенно да добавяте захар. Добавяйте половин чаша на всеки 5 минути. Всеки път разбърквайте бъдещия сос.

Когато последната порция захар се добави към соса, изсипете оцет в него (можете да използвате обикновен 9% оцет или ябълков оцет) и добавете подправки. Разбъркайте старателно и гответе още 5-10 минути.

Изсипете готовия сос в малки буркани (250-300 мл.). Банките трябва да бъдат стерилизирани предварително и тъй като има много от тях, ще бъде най -удобно да направите това във фурната или микровълновата фурна, след като излеете по малко вода във всяка. Стерилизирайте капаците, като ги държите във вряща вода за около 5 минути. Ако желаете, готовият сос може да се натрие върху фино сито, след което ще се окаже хомогенен. Но повярвайте ми, парченца плодове и малки кости изобщо не го развалят и дори добавят своя собствена пикантност. Сервирайте сос с всякакви месни ястия и изненадайте семейството и приятелите си.