Доматена паста от домати с чушка за зимата

Измийте доматите в течаща вода, подсушете ги и ги нарежете на парчета. По пътя изрязваме следите от стъблата и премахваме всички дефектни части. Ако има зелени твърди участъци от доматите, изрежете и тях. Поставяме подготвените домати в купата на комбайна и ги смиламе, докато станат сурови картофено пюре. По същия начин можете да използвате месомелачка, потопяем или стационарен блендер за смилане на домати.

Също така измиваме добре чушките, изсушаваме ги и ги почистваме от семена. Изрежете дръжката. Измиваме и подсушаваме магданоза. Изхвърлете твърде здрави стъбла. Обелете лука, измийте и подсушете. Поставете приготвената чушка, лук и магданоз в кухненски робот и също накълцайте до пюре.

Сложете доматено пюре и смес от черен пипер, магданоз и лук в голям съд. Добавете сол и гранулирана захар. Смесете всичко заедно и поставете на котлона. От момента на кипене, кипваме масата в продължение на тридесет минути, като не забравяме периодично да се разбъркваме, за да не загори.

След определеното време добавете хмел сунели, двата вида чушки, дафинов лист, смляно или настъргано индийско орехче, канела и карамфил. Разбъркайте старателно подправките с насипа и продължете да готвите още тридесет минути. Важно е сосът да се разбърква постоянно, за да не загори. Когато времето за готвене изтече, добавете хапката и нишестето, предварително разредени в две супени лъжици вода. Гответе още пет минути и свалете от котлона. Банките и капаците се измиват предварително със соден разтвор и се стерилизират по всеки удобен начин. Сложете горещата паста в сухи стерилни буркани и веднага затегнете капаците. Обръщаме бурканите с главата надолу и ги увиваме с одеяло, докато изстинат напълно, след което ги поставяме на хладно и тъмно място за съхранение.