Доматена паста с босилек и чесън за зимата

Измийте доматите в голямо количество вода, подсушете ги и ги нарежете на парчета с произволна форма. Ако има зони с дефекти, трябва да ги изрежем. Препоръчително е също да премахнете следите от стъблата. Смелете приготвените филийки домати, докато се получи хомогенно сурово пюре. За това е удобно да използвате месомелачка, потопяем или стационарен блендер.

Сега полученото доматено пюре трябва да се прецеди през тензух или фино сито. Разбъркайте пюрето с лъжица, като притискате и търкате доматената маса в сито. Останалата в ситото торта не се използва допълнително. Може успешно да се изхвърли при готвене, например борш или зеленчукова яхния.

Изсипете картофеното пюре през сито в тенджера и сложете на котлона. Оставете масата да заври и гответе двадесет минути при средна температура. Разбъркайте, за да предотвратите залепването.

След изтичане на определеното време към доматената маса добавете сол, гранулирана захар, сушен босилек и риган, както и чесън, обелен и прекаран през преса. Смесете всичко заедно и продължете да готвите още двадесет минути. Доматената паста трябва да се сгъсти забележимо до края на готвенето. В зависимост от сорта домати и съдържанието на влага, което съдържат, времето за кипене може да бъде по -дълго. Струва си да се съсредоточите върху последователността, която искате да постигнете в крайна сметка. Веднага щом пастата се сгъсти достатъчно, изсипете оцета, разбъркайте и махнете тигана от котлона.

Банките и капаците първо трябва да се измият с разтвор на сода и да се стерилизират по всякакъв възможен начин. Сложете гореща доматена паста в стерилни сухи буркани и веднага я затегнете със сухи капаци. Обърнете шевовете с главата надолу и ги увийте в топло одеяло. Оставяме ги в това положение, докато изстинат напълно, след което ги поставяме на хладно и тъмно място за съхранение.