Задушени картофи с манатарки

Почистваме пресни гъби с нож от мръсотия, изрязваме участъци с дефекти. Измиваме гъбите в няколко води, за да премахнем отломките и остатъчното замърсяване. Ако използваме замразени суровини, първо ги размразяваме в микровълнова или при стайна температура. Течността, отделена след размразяване, трябва да се източи. Нарежете готовите гъби на парчета с произволна форма и варете тридесет минути при бавно кипене. Не забравяйте да обезмаслите и разбъркайте. След като заври, сгънете манатарката в гевгир и оставете водата да се отцеди. Загрейте растителното масло в дълбок тиган и сложете гъби в него. Пържете, докато по -голямата част от влагата се изпари от манатарки. Това ще отнеме около петнадесет минути.

Обелете лука, изплакнете и подсушете. Нарежете го на малки кубчета и го залейте върху гъбите. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и продължете да пържите, докато парчетата лук станат прозрачни. Ще отнеме около десет минути. Не забравяйте да разбъркате гъбената маса, тъй като тя лесно изгаря. Ако е необходимо, добавете още растително масло в тигана.

Обелете картофите, измийте ги, подсушете ги и ги нарежете на малки парченца под всякаква форма. Сложете нарязаните картофи в тиган с гъбите, добавете малко сол и разбъркайте. В продължение на десет до петнадесет минути пържете всичко заедно, докато картофите започнат да покафеняват.

Изсипете половин чаша гореща вода в тигана и покрийте с капак. Задушаваме картофите с манатарки още десет до петнадесет минути. Разпределяме готовото ястие върху порционни чинии, поръсваме с нарязан копър и сервираме.