Великденска извара със стафиди и захаросани плодове
0
1435
Кухня
Руски
Калорично съдържание
202,2 ккал
Порции
6 порт.
Време за готвене
26 ч.
Протеини *
6 гр.
Мазнини *
6,2 гр.
Въглехидрати*
35 гр.
Великденската извара обикновено се приготвя с най -добрите млечни продукти, които можете да намерите. В идеалния случай това е мазна селска извара и заквасена сметана. Също така не бива да пестите от сладкия пълнеж за Великден - сушени плодове и захаросани плодове. Те ще добавят интересни нюанси към вкуса на готовото ястие.
Съставки
Процес на готвене
Първо извадете маслото от хладилника. Нарежете го на парчета и го оставете да престои на стайна температура. Докато маслото омеква, поправете с изварата. Обикновено доброто домашно извара има зърнеста текстура. За приготвянето на великденска извара се нуждаем от крехка, кремообразна извара. За да постигнете това състояние на извара, избършете го няколко пъти през сито или, ако желаете, го прекарайте през месомелачка. Можете също така да пробиете изварата с потопяем пасатор.
Прехвърлете приготвената извара в тенджера с тежко дъно. Поставете тенджерата на котлона и загрейте сместа до първите мехурчета, но никога не кипете. Ако се страхувате да смилате изварата, след това я доведете до желаното състояние на водна баня. Веднага щом свалите тигана от котлона, веднага го поставете в съд със студена вода, за да охладите изварата по -бързо до стайна температура.
Поставете охладената извара директно в тенджера в хладилника за 1,5-2 часа. През това време тя ще се сгъсти. Докато изварата е в хладилника, пригответе сушени плодове и захаросани плодове. Изплакнете стафидите и накиснете в топла вода. Измийте сушените кайсии и ги нарежете на парчета. Накълцайте и захаросаните плодове. До този момент стафидите ще достигнат желаното състояние. Хвърлете го в гевгир и след това го подсушете върху хартиени кърпи. Изсипете готовия пълнеж в изварата и разбъркайте, докато се разпредели равномерно.
Така че изварата е готова, която трябва да се постави в специална форма, покрита с марля - кутия за паста. Покрийте изварата с ръбовете на тензуха и след това задайте теглото. Поставете козунака с извара на студено място за 24 часа. Не забравяйте да поставите чиния под формата, в която ще се оттича течността, и не забравяйте да я източвате периодично.
Добър апетит!