Гювеч от извара с грис и банан

Първо приготвяме изварата, така че готовият гювеч да е без зърна. За да направим това, избиваме изварата с пасатор до гладка пастообразна маса или я избърсваме през фино сито.

Изсипете мляко в тенджера, оставете да заври на котлона и при непрекъснато разбъркване добавете грис на тънка струйка. Гответе пет минути при слаб кипене. Свалете от котлона и оставете да се охлади напълно.

Обелете един банан, нарежете на парчета и поръсете с лимонов сок, за да не потъмнее по време на готвене.

С помощта на пасатор превърнете банана в картофено пюре и го смесете с охладената каша от грис и настърганата извара.

Разбийте пилешките яйца и отделете жълтъците от белтъците. Добавете жълтъците към масата от бананова извара, разбъркайте добре с бъркалка, докато компонентите се смесят напълно. Разбийте белтъците с миксер на висока скорост, докато се получи гъста, пухкава пяна. Изсипете захар и разбийте, докато кристалите на захарта се разтворят.

В тестото от извара и банан смесете протеините на порции с кръгови движения отгоре надолу. Намажете формата за печене с олио. Загрейте фурната до 110 градуса. Поставете половината от тестото в приготвената форма, изравнете повърхността с лъжица или шпатула. Обелете втория банан, нарежете на тънки филийки и ги поставете върху повърхността на гювеча. Поставете втората половина от тестото върху банани, внимателно изравнете повърхността. Слагаме гювеча във фурната на средно ниво и печем час и половина. Готовият гювеч трябва да се втвърди около ръбовете, но да остане леко подвижен в средата. Изваждаме готовия гювеч от фурната и го оставяме да се охлади напълно във формата.

Охладеният гювеч обърнете върху чиния за сервиране, поръсете с пудра захар. При сервиране можете допълнително да излеете гювеча с всякакъв сироп или конфитюр.