Гювеч с извара с бадемово брашно

За приготвянето на гювеча се препоръчва използването на мазна извара без бучки. За да се постигне деликатна пастообразна консистенция на извара, по -добре е първо да се избърше през сито или да се пробие с пасатор. Разбийте яйцата в приготвеното извара и разбийте с миксер на висока скорост. Добавете захар и разбийте отново, докато захарните кристали се разтворят. Изплакнете портокала с гореща вода, за да може да се изцеди повече сок. Изсушаваме го и първо отстраняваме кората със специален нож или фино ренде. След това изцедете сока от портокала. Добавете кората, сока, бадемовото брашно към изварата и разбъркайте всичко заедно с миксер на ниска скорост или на ръка.

Намажете формата за печене с масло. Можете също така да застлаете съда за печене с намазан пергамент, за да улесните достигането на гювеча. Загрейте фурната до 180 градуса. Изсипете извара в приготвената форма, поставете на средното ниво на фурната и печете четиридесет минути. Гювечът трябва да покафенее и да се втвърди добре. Когато времето за печене на гювеча приключи, изключете фурната и отворете вратата наполовина. В това положение оставете гювеча да се охлади и гответе за два до три часа.

Докато гювечът почива, измийте лимоните, подсушете ги и нарежете на тънки равномерни кръгчета. Внимателно отстранете костите с върха на ножа. В широка тенджера смесете вода и захар, оставете да заври. Потопете кръгчета лимон в получения сироп и като непрекъснато разбърквате и внимателно ги обръщате, изчакайте сиропът да се изпари. До края на готвенето останалият сироп трябва да се сгъсти и да насити лимоните. Лимоновите кръгове ще потъмнеят леко. Внимателно не забравяйте да обърнете цитрусите, за да не изгорят. Сложете готовите карамелизирани лимонови кръгчета върху решетката и ги оставете да изстинат напълно и през това време излишният сироп ще се отцеди.

Извадете охладената и настояна гювеч от формата и прехвърлете в чиния за сервиране. Поставете лимонови кръгчета върху повърхността.

Нарежете гювеча на порции с остър нож, прехвърлете в порционни чинии и сервирайте с гръцко кисело мляко.