Изварено тесто за пайове със зеле

Като цяло, съдържанието на мазнини в изварата няма значение за пайовете - тестото пак ще се получи и ще бъде вкусно. Но ако изварата е дебела, тогава вкусът на тестото ще бъде по -кремообразен и нежен. Поставете изварата в купа, добавете към нея заквасена сметана, сол и сода. Разбъркайте всичко добре с лъжица до гладкост.

След това разбийте яйцето и налейте растителното масло. Продължаваме да търкаме с лъжица, за да смесим всичко.

Изсипете една чаша пресято брашно в получената маса, разбъркайте добре, разбивайки всички бучки.

След това добавете останалото брашно и омесете мекото тесто. Брашното може да се нуждае от малко повече или по -малко от посоченото в съставките, тъй като изварата може да бъде с различно съдържание на мазнини и влага. И различните брашна се различават по своите характеристики. Ние се фокусираме върху крайната консистенция на тестото - масата трябва да е мека, но добре поддържана във форма, леко полепнала по ръцете. Омесеното тесто може да се реже веднага, но е по -добре да го оставите да „почине“ под кърпа за двадесет до тридесет минути - масата ще придобие еластичност и ще бъде по -малко лепкава.

Леко поръсете работната повърхност с брашно. Разрязваме тестото на две части, всяка от които се разточва на "наденица" и се разделя на десет парчета.

Разточваме всяко парче на топка в дланите и го сплескваме в тънка торта. Поставете пълнежа в центъра и прищипете ръбовете плътно. Можете да подредите пайове в триъгълна форма, както е на снимката.

Или направете традиционна овална версия.

Запържете пайовете в достатъчно количество добре загрято растително масло до златисто кафяво от двете страни. След пържене не забравяйте да изсушите с хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.