Патица с кисело зеле и ябълки във фурната

Почистваме трупа на патицата от замърсявания, ако е необходимо, я изпиваме и изплакваме обилно във вода. Поставяме трупа в солена студена вода (за пет литра вода - три супени лъжици сол) и оставяме за няколко часа. След това изплакваме трупа отново и го подсушаваме добре. Приготвяне на марината за домашни птици. За да направите това, смесете течен мед, горчица, соев сос и черен пипер в малък съд. Смесете всичко добре до гладкост.

Смажете патицата отвън с приготвената марината и я обработете добре отвътре. Оставяме трупа да се маринова за известно време, докато сме заети с пълнежа.

Докато патицата се маринова, обелете 2 ябълки, изплакнете, нарежете на четвъртинки и изрежете шушулките. След това нарязваме четвъртинките на средно големи филийки. Изцеждаме кисело зеле с ръце от излишната течност. В купа смесете зеле, филийки ябълка, измити и изсушени стафиди и плодове от хвойна. Пълнежът е готов.

Поставете готовия пълнеж в кухината на маринованата патица. Отрязваме корема с клечки за зъби, така че пълнежът да не изпадне. Пробиваме повърхността на патицата на няколко места. Поставяме птицата в ръкава. В ръкава правим няколко пробивания, за да излезе пара. Поставяме патицата във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за час и половина. След това време отрязваме ръкава и отваряме повърхността на патицата. Поставяме цели ябълки, измити и набодени с клечка за зъби, наоколо (останалите три). Нарежете главата на чесъна напречно на две части, които също поставяме до трупа. Връщаме патицата във фурната и продължаваме да я печем още час. периодично отваряйте фурната и изсипвайте освободената мазнина в трупа.

За да приготвите соса, сложете боровинките в купа и пасирайте с пасатор до гладкост.

Поставете пюрето от боровинки в тенджера. Добавете около половин чаша течност, която излезе, когато патицата беше изпечена (съберете я от матрицата с лъжица по време на печенето). Добавете също гранулирана захар, сол на вкус и розмарин. Получената смес заври на котлона и се вари в продължение на десет минути. Сосът трябва да се сгъсти, тъй като част от влагата се изпарява. Не забравяйте да разбъркате масата, за да няма изгаряне.

Изваждаме готовата патица от фурната.Поставете го в чиния за сервиране. Поставяме наоколо печени ябълки и чесън. Поднесете приготвения сос от червени боровинки отделно в тенджера. Идеална гарнитура за такава патица е картофеното пюре или печените картофи.