Патица с ябълки и ориз в ръкава във фурната

Измийте старателно трупа на патицата, отрежете мазнините в областта на опашката и шията, изрежете остатъците от белите дробове вътре. След това изсушаваме трупа отвътре и отвън с хартиени кърпи.

Поръсете приготвената патица със сол, черен пипер, сух чесън, червен пипер и къри. Изсипете го със зехтин и разтрийте добре всички подправки по повърхността и вътрешната кухина на трупа. След това поставете патицата в хладилника за мариноване за поне шест до седем часа.

Когато патицата се маринова, пригответе пълнежа. За да направите това, сварете ориза в подсолена вода. Гответе десет до петнадесет минути, докато наполовина се свари. Крупите трябва да са ронливи, но не кашасти. След готвене сложете ориза в гевгир и изплакнете със студена вода. Оставете водата да се отцеди. Измийте киселите ябълки, подсушете и нарежете на четвъртинки. Премахваме семенните шушулки. След това нарязваме ябълковата каша на парчета, обелваме портокалите, разделяме на филийки, които след това също нарязваме на парчета. В купа комбинирайте ориз, натрошени ябълки и портокали. Сол и черен пипер на вкус. Пълнежът е готов.

Напълнете патешкото коремче с приготвената плънка. Ръбовете на кожата, покриващи корема, са намушкани с клечки за зъби или зашити с плътни нишки. Намажете трупа с масло.

Поставяме подготвения труп в ръкав за печене и завързваме двата ръба на ръкава. Правим тънка пункция в центъра, така че парата да изтича. Поставяме патицата в ръкава върху лист за печене и я слагаме във фурна, предварително загрята до 190 градуса. Печете два часа, докато коричката покафенее на повърхността.

Изваждаме готовата патица от фурната, оставяме я да се охлади леко и внимателно я изваждаме от ръкава. Поставете върху чиния за сервиране. Сервирайте горещо. Сервирайте ориз от плънката като гарнитура.