Патица в петел с картофи във фурната

Измиваме трупа добре, за да се отървем от цялата мръсотия. Премахваме остатъците от пера, ако има такива, ако е необходимо, ги изпяваме и изплакваме отново. Изрязваме излишната мазнина, така че птицата да не се окаже твърде мазна. Отрежете върховете на крилата, за да не загорят по време на печене. След обработката изсушете добре трупа с кърпа. Поръсете вътрешната и външната повърхност на птицата със сол и черен пипер, разтрийте сместа с ръце. Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки. Натриваме и трупа с нарязан чесън. Слагаме подготвения труп в дълбок съд, затваряме го с плътно затворен капак или го затягаме със стреч фолио и го прибираме в хладилника за мариноване за шест до десет часа.

След като изтече времето за мариноване, изваждаме птицата от хладилника. Измийте ябълките и ги нарежете на четири части. Изрежете кутията за семена. Поставете парчетата ябълки във вътрешната кухина на птицата.

Затягаме кожата и набождаме ръбовете с клечка за зъби. Като алтернатива, ние шием с дебели нишки.

Намажете петела с малко количество растително масло и сложете готовия труп в него. Изваждаме парчетата чесън от повърхността на трупа, за да не изгорят. Затваряме печенето с капак и го поставяме във фурна, предварително загрята до 200 градуса. Печем един час.

Докато домашните птици се пекат, обелете картофите, изплакнете и нарежете на средно големи парчета. Нарежете картофите в дълбока купа. Изваждаме патето от фурната. Можете да видите, че птицата е отделила мазнини и сок от месо. Изваждаме трупа от патицата и временно я прехвърляме в чиния. Изсипете останалата течност в купа с картофи и разбъркайте старателно, така че всяко парче да е покрито с ароматна мазнина. Добавете малко сол и черен пипер на вкус.

Връщаме патицата при патицата и слагаме готовите картофи около нея. Слагаме във фурната без капак при същата температура. Печем допълнително за тридесет до четиридесет минути.

Докато патицата и картофите се пекат, пригответе цитрусово-медена смес за оформяне на кората. Измийте портокала с гореща вода, за да подобрите отделянето на сок, нарежете на половинки и изцедете сока. Нуждаете се от около 100 мл сок. Сложете меда в тенджера и го сложете на котлона. Загрейте, докато медът стане течен. След това изсипете портокаловия сок, разбъркайте всичко и го доведете почти до кипене. Сваляме от котлона.

След изтичане на определеното време, смазваме повърхността на патицата с получената смес с помощта на силиконова четка. Поставете печенето отново за петнадесет до двадесет минути.

Когато това време изтече, повтаряме смазването и печем още петнайсет до двадесет минути. До края на печенето кората трябва да е ясно златистокафява, а картофите да са изпечени и златисти. Ако е необходимо, мазнината може да се повтори и печенето може да продължи - много зависи от теглото на птицата и размера на парчетата картофи.

Изваждаме готовата патица от фурната, оставяме я да се охлади леко и я прехвърляме в чиния за сервиране заедно с картофите. Сервирайте горещо с пресни зеленчуци и билки.