Патица в печене с ориз във фурната

Почистваме добре трупа и изплакваме обилно. Отсечете мазнината в областта на шията и опашката и я оставете настрана - по -късно ще изпържим останалите съставки върху нея. Пробождаме кожата на трупа с клечка за зъби или дървена пръчка, след което я поставяме в широк съд или просто в мивката. Излейте птицата с вряла вода от всички страни. След тази манипулация закачаме патицата и я оставяме да изсъхне добре. Поне половин час. По това време настройваме ориза да се готви в подсолена вода. Варете зърнените храни до полуготовност за петнадесет минути. Между другото, можете да използвате див ориз - той изглежда ефектно и има орехов вкус. Хвърлете сварения ориз до полуготовност в гевгир, оставете бульона да се отцеди.

Докато трупът изсъхва, върнете се към нарязаната мазнина и я нарежете на малки парченца. Сложете го в тиган и го загрейте на котлона. Обелваме чесъна с лук, изплакваме, подсушаваме и прекарваме през преса.Лукът също се освобождава от люспите, изплаква се, подсушава се и се нарязва с нож. Изсипете нарязан лук в тиган, запържете за минута и след това добавете чесън. Разбъркайте и запържете за няколко минути до златисто кафяво.

Почистваме патешкия черен дроб, изплакваме, подсушаваме, нарязваме на големи парчета и слагаме в тиган с лук и чесън. Разбъркайте, увеличете огъня до максимум и запържете всичко заедно за една минута. Сваляме от котлона. Обелете ябълките, изплакнете, нарежете на четвъртинки и изрежете семенните шушулки. Отрежете кората и нарежете получените парчета на по -малки парчета. Сложете приготвените ябълки в тиган с черен дроб, лук и чесън, добавете и ориз. Поръсете съставките с щипка канела и сушен джинджифил, добавете сол и черен пипер, разбъркайте всичко заедно.

Поставете готовия пълнеж в кухината на сушената патица. Свързваме краищата на коремната кожа и я набождаме с клечки за зъби или я зашиваме с конци, така че пълнежът да не изпада. Не пълнете плътно. Ще разпределим останалата плънка върху петела.

Готвене на марината. За да направите това, смесете топло бяло вино и соев сос в малък съд, добавете останалия сушен джинджифил, сол и черен пипер на вкус. Смажете цялата патица с получената течност.Върху патицата разстиламе пълнения труп от патици. Изсипете в чаша вода. Затворете с капак и поставете във фурна, предварително загрята до 180 градуса на средно-долното ниво. Печем час и половина.

Когато посоченото време за печене изтече, увеличаваме температурата на фурната до 220 градуса и отваряме капака на печенето. Смажете повърхността на патицата с нагрят течен мед и разпределете останалия пълнеж около трупа. Ако е необходимо, налейте още половин чаша гореща вода. Затворете фурната и оставете патицата да покафенее още двадесет до двадесет и пет минути. Изваждаме готовата патица от фурната и сервираме гореща.