Категории
Заготовки за зимата
  1. У дома
  2. ➠ Подправки и билки
  3. ➠ Стрели от чесън
  4. ➠ Уйгурски лагман у дома

Уйгурски лагман у дома

0
919
Кухня Централна Азия
Калорично съдържание 102,1 ккал
Порции 6 порт.
Време за готвене 60 минути
Протеини * 5,9 гр.
Мазнини * 5,6 g
Въглехидрати* 13,6 гр.
* на 100 гр. продукт
Уйгурски лагман у дома
Съдържание

Ако сравним приготвянето на уйгурския лагман с класическия, тогава процесът може да се нарече по -прост. Единственото нещо, което ще отнеме време, е приготвянето на домашна юфка. Именно тя прави този тип лагман толкова специален. Ще трябва да работите усилено за омесването на тестото и да изчакате, докато „узрее“ - без това няма да можете да издърпате юфката на дълги тънки нишки. Този лагман ще бъде особено ценен от любителите на топли, обилни многокомпонентни ястия с месо.

Съставки

Процес на готвене

стъпка 1 от 19
Първо пригответе месото: можете да използвате както агнешко, така и говеждо месо. Измиваме го, подсушаваме и нарязваме по влакната на малки продълговати парчета.
стъпка 2 от 19
Обелете лука, изплакнете и нарежете с нож на тънки половин пръстени.
стъпка 3 от 19
Измиваме зеления фасул, изсушаваме го и го нарязваме на къси парчета.
стъпка 4 от 19
Зелето нарязваме на ситно. Между другото, допустимо е да се използват както "пекински", така и белоглави сортове. В случай на бяло зеле, след настъргване, го набръчкваме с ръце, за да омекотим влакната.
стъпка 5 от 19
Измиваме младите стрелки от чесън, подсушаваме и нарязваме на ситно. Ако стрелките не са налични, можете да използвате три или четири скилидки чесън - просто ги нарежете на ситно.
стъпка 6 от 19
Обелете морковите, изплакнете и нарежете на тънки дълги ивици.
стъпка 7 от 19
Измиваме чушките, освобождаваме ги от семена и изрязваме дръжката. Нарежете пулпата на малки парченца.
стъпка 8 от 19
Измиваме доматите, премахваме следите от дръжката и ги нарязваме на малки кубчета.
стъпка 9 от 19
В обемна тенджера или уок с дебели стени, загрейте растителното масло и потопете нарязания лук в него. Температурата на чинията по време на пържене е висока, така че не забравяйте да следите отблизо процеса и да разбърквате от време на време. Запържете лука до светло златисто кафяво.
стъпка 10 от 19
Изпращаме нарязаното месо към лука, разбъркваме и пържим до светло златисто кафяво.
стъпка 11 от 19
Изсипете подправки към месото с лук: босилек, кориандър, кимион и нарязани звездички от анасон. Добавете соев сос и доматено пюре. След това сложете лентите от моркови, кубчета домат и разбъркайте. Гответе две минути с разбъркване.
стъпка 12 от 19
Добавете чушка, разбъркайте, гответе още две минути.
стъпка 13 от 19
Сега сложете нарязано зеле, парчета зелен фасул и стрели с чесън в тенджера. Разбъркайте и пържете още две минути. Сега изсипете един и половина литра гореща вода, разбъркайте, посолете и добавете черен пипер на вкус. Оставете супата да заври и гответе пет минути, след това я свалете от котлона и я оставете да се запари.
стъпка 14 от 19
За да приготвите юфката в купа, разклатете яйцата и солта, добавете вода и разбъркайте. Изсипете брашно и омесете тестото първо с лъжица, а след това с ръце. Омесете масата, докато поеме цялото брашно и спре да лепне. Добавете още брашно, ако е необходимо. Покрийте готовото тесто с кърпа или филм и оставете на стайна температура за час и половина.
стъпка 15 от 19
Разточете тестото на дебел слой и го нарежете на тънки ивици. Намажете ръцете и повърхността на нарязаното тесто с растително масло и отделете всяка лента.
стъпка 16 от 19
Разточваме лентите на масата на дълги тънки снопове. За удобство навиваме сноповете на спираловидни кръгове "охлюв". Добавете растително масло според нуждите, за да не се слепва тестото и да е удобно да работите с него.
стъпка 17 от 19
В отделна тенджера оставете да заври подсолена вода. Потопете юфката във вряща вода. Готвим го, докато изплува на повърхността - ще отнеме само няколко минути.
стъпка 18 от 19
Веднага след готвене сложете юфката в гевгир, оставете бульона да се отцеди. Изсипете малко растително масло върху юфката и разбъркайте, за да не се слепне.
стъпка 19 от 19
Първо сложете сварената юфка в порционни купи, а след това я напълнете с сварената супа - лагманът е готов. Поръсете обилно повърхността на ястието с нарязан копър. Сервирайте горещо.

Добър апетит!

Подобни рецепти

Оставете коментар

Име
електронна поща
Текст *