У дома
➠ Пилаф
➠ Пилаф
➠ Узбекски пилаф с нахут

Узбекски пилаф с нахут

722

Кухня Източна

Калорично съдържание 125,1 ккал

Порции 4 порта.

Време за готвене 60 минути

Протеини * 4,5 гр.

Мазнини * 6,4 гр.

Въглехидрати* 22,9 гр.

Съдържание

Предлагаме да приготвим вкусен обилен узбекски пилаф с нахут. За приготвянето му е използван кафяв ориз - в резултат ястието се оказа още по -ронливо и ронливо, отколкото с бял ориз. А за да се съкрати времето за готвене на ориза, той трябва да се накисне във вода за няколко часа преди готвене. Същото важи и за нахута - нахутът е много плътен и се вари бавно. Затова и ние го накисваме, в идеалния случай за една нощ.

Съставки

Процес на готвене

Изплакнете добре нахута в течаща вода, поставете го в дълбок съд и го напълнете със студена вода. Грахът трябва да се накисва за шест до осем часа. Плътната му каша ще омекне - нахутът ще се свари много по -бързо в пилаф. Оризът, подобен на нахут, се измива до чиста вода. Ако използвате кафяв ориз, неполиран, той трябва да се накисне за няколко часа преди готвене на пилаф. Ако оризът е бял, полиран, докато не е достатъчно само изплакване, накисването не е необходимо.

Извадете люспите от лука, измийте го, подсушете го и го нарежете на тънки половин пръстени.

Обелете морковите от горната част на кожата, изплакнете, подсушете и нарежете на тънки дълги ивици.

Изсипете растително масло в указания обем в казан или тиган с дебели стени с високи страни, загрейте го до горещо състояние. Изсипете лука в олиото и го запържете на силен огън за една до една и половина минути. Резените лук трябва да омекнат и да станат по -прозрачни.

След това изсипете морковите в казана до лука, разбъркайте, намалете огъня до среден и запържете всичко заедно още четири до пет минути. Морковите също трябва да омекнат.

Изсипете кимион към зеленчуците, като го разтриете старателно в ръцете си или го накълцате в хаванче. Добавете берберис и кориандър. Сол и черен пипер на вкус. Налейте две чаши гореща вода. Полагаме измития и предварително накиснат нахут. За пикантност сложете измита шушулка люта чушка в казан. Смесете всичко заедно и оставете да заври.

Сложете приготвения ориз в приготвената смес - зирвак. Не го смесвайте със зирвак, а просто го изравнете в плосък слой.

Оризът трябва да бъде покрит с течност около един и половина до два сантиметра. Следователно ние изчисляваме колко зърнени храни са потопени в бульона от цирвака и добавяме необходимото количество гореща вода. Добавете сол, ако е необходимо на този етап. Оризът ще извади част от солта от бульона, така че течността трябва да е доста солена.

Три глави чесън между дланите, за да премахнете горната обвивка, след това ги измийте и отрежете малко долната част. Зъбите трябва да се слепват. Слагаме готовия чесън в ориза, като го притискаме. Готвене на пилаф с отворен капак на силен огън, докато течността се изпари от повърхността.След това затворете казана с капак и доведете пилафа до готовност на минимален огън за още петнадесет до двадесет минути. Опитваме ориза до края на готвенето и заключаваме, че е готов.

Оризът в готовия пилаф става мек и ронлив. Нахутът, благодарение на предварително накисването, също забележимо омекотява и показва добре характерната си кадифена текстура.

Смесете готовия пилаф с шпатула.

Разполагаме храната от казана на чинии, сервираме гореща, поръсвайки повърхността с пресни нарязани билки. Освен това можете да сервирате салата от пресни зеленчуци - това ще бъде много полезно.

Добър апетит!