Сладко от тиквички с лимон

За приготвяне на сладко можете да използвате както млади, така и узрели тиквички. Измиваме тиквичките, отстраняваме дръжката и ги обелваме. Ако тиквичките са узрели, почистваме семената от нея.

Нарежете тиквичките на малки кубчета и ги поставете в емайлирана купа. Изсипете чаша захар в купа, разбъркайте и оставете за 1-2 часа при стайна температура, така че сокът да се освободи от тиквичките. След това сложете купа тиквички на огън, оставете да заври и варете 5-7 минути. Свалете го от котлона и оставете сладкото да се охлади напълно. След това от охладеното сладко с помощта на решетъчна лъжица или черпак извадете цялата тиквичка, оставяйки само сиропа в купата. Добавете останалата захар в купата, разбъркайте и поставете купата на огън. Оставете да заври и се вари 5-7 минути. След това свалете от котлона и оставете сиропа да се охлади напълно. Така при 2-3 подхода сваряваме сиропа до желаната дебелина.

След като сиропът е напълно приготвен, изпращаме тиквичките към него. Опарете лимона с вряла вода, натрийте лимоновата кора на ситно ренде, като внимателно отстранете само жълтата част. След това почистваме лимона от белия слой, така че да не добавя горчивина към сладкото, и нарязваме пулпата на малки парченца.

Добавете лимон и кора към сладкото, разбъркайте добре и поставете купата на огън. Оставете сладкото да заври, намалете котлона и гответе 5-7 минути. След това махаме от огъня. Слагаме горещото сладко в стерилизирани буркани, затягаме го с варени капаци и го оставяме на стайна температура, докато се охлади напълно. След това поставете сладкото на хладно тъмно място за съхранение.

Оставихме малко сладко за дегустация. Сваряваме чаша ароматен чай и си помагаме. Добър апетит!