Сладко от розови листенца с ягоди

За сладкото избрахме зрели, плътни ягоди, така че по време на процеса на готвене да запазят формата си, а плодовете да останат непокътнати в готовото сладко. Поставете ягодите в гевгир, изплакнете под струя студена течаща вода и оставете в гевгир за 10-15 минути, за да се отцеди цялата вода.

След като ягодите изсъхнат, ги отделяме от дръжките и ги слагаме в дълбок съд за приготвяне на сладко. Напълнете половината захар и разбъркайте внимателно с дървена лъжица. Оставяме ягодите за 2-3 часа на стайна температура, така че плодовете да пуснат сока.

Отделяме розовите листенца от пъпката и ги сортираме, за конфитюр са ни необходими само качествени венчелистчета, отстраняваме изсушените венчелистчета. Ако розата е закупена, измиваме венчелистчетата под хладка течаща вода в малък съд, внимателно, за да не се набръчкат, и след това ги поставяме върху памучна кърпа, така че да изсъхнат малко.

По това време ще се заемем с приготвянето на захарен сироп: изсипете вода в малка тенджера и изсипете останалата захар. Слагаме тенджерата на среден огън и довеждаме съдържанието й до кипене, като непрекъснато разбъркваме сиропа с дървена лъжица, така че захарта да не изгори до дъното.

Поставете изсушените листенца роза в малка топлоустойчива купа и напълнете с горещ сироп. Получената розова маса се оставя на стайна температура да се влива в продължение на 2-2,5 часа.

След като изтече времето, комбинирайте наличните розови листенца и ягодите, които са пуснали сока в съда, разбъркайте добре и сложете на среден огън. Доведете масата до кипене, като не забравяте да разбърквате постоянно, и отстранете получената пяна. След като сладкото заври, отново го разбъркайте и свалете от котлона. Оставете конфитюра на стайна температура, докато се охлади напълно за 4-4,5 часа.

След пълно охлаждане поставете отново контейнера със сладко на огъня, оставете да заври, отстранете пяната и свалете от котлона, оставете сладкото, докато се охлади напълно. Извършваме тази процедура 3 пъти. За трети път сварете сладкото след кипене 10-12 минути на слаб огън. През това време изплакваме бурканите, стерилизираме ги във фурната за 7-10 минути при температура 110-120 градуса. След това слагаме горещото сладко в стерилизирани буркани и го затваряме с варени капаци. Обърнете бурканите със сладко с главата надолу, покрийте с хавлиена кърпа и оставете да се охлади напълно при стайна температура.След като сладкото се охлади напълно, избършете бурканите и ги приберете на хладно и тъмно място.

Определено оставяме малко сладко за дегустация, за да се насладим незабавно на деликатния вкус на сладко с деликатен аромат на роза. Добър апетит!