Сладко от глухарче с мента

Ние подготвяме продукти за конфитюр. За да направим това, внимателно сортираме цветята на глухарче от възможни примеси. Отрежете стъблата, ако останат, са необходими само цветя с чашелистчета. Избираме млади клонки от мента, с малки листа и деликатни стъбла - такива зелени са по -ароматни. Ментата може да даде най -голям аромат.

Отделно си струва да споменем условията за събиране на глухарчета. По -добре е да направите това през май: именно през този период глухарчетата съдържат максималното количество ценни вещества. Добре е цветята да се берат сутрин, преди обяд, по това време те съдържат най -голямо количество нектар. Всичко това оказва влияние върху хранителния състав и вкусовите характеристики на готовото сладко. Уверете се също, че районът, в който берете цветя, е екологично чист и далеч от пътища, фабрики и други източници на замърсяване. След прибирането на глухарчетата за конфитюр, не отлагайте началото на готвенето, така че суровините да не губят витамини.

Изплакнете глухарчетата добре със студена течаща вода. Оставете течността да се отцеди и леко изстискайте.

Слагаме ги в широка тенджера, пълним ги с чиста студена вода и ги слагаме на котлона: при максимална температура ги загрейте до кипене.

Докато глухарчетата се нагряват с вода, измийте клонките мента, откъснете листата, изхвърлете стъблата.

Добавете листата от мента в тигана с глухарчета.

Когато сместа заври, задайте температурата на котлона на средно ниска и гответе с разбъркване в продължение на час.

До края на готвенето течността става с ясно видим зелен оттенък, цветята и листата от мента придобиват определена степен на прозрачност.

Прецеждаме бульона през фино сито в отделна тенджера. Важно е никакви частици от листа или цветя да не попаднат в течността, тя трябва да е напълно чиста. За да направите това, може да се наложи да прецедите бульона няколко пъти или да използвате марля.

Слагаме прецедения бульон на котлона.

Изсипете захар, оставете да заври и при периодично разбъркване гответе петдесет минути.

Изплакнете лимона, подсушете го и го нарежете на тънки четвъртинки с кората. Костите трябва да бъдат отстранени и изхвърлени.

Добавете нарязаните лимони в тенджерата.

Варете сладкото още десет минути.

Готовото сладко се изсипва в пастьоризиран буркан, навива се и се оставя да изстине. Съхранявайте на хладно място.