Виктория конфитюр с желатин

Измиваме плодовете на виктория в гевгир под течаща студена вода, оставяме плодовете за 5-10 минути, за да се отцеди водата. След това извадете чашелистчетата от плодовете и ги сложете в тенджера с дебело дъно.

Поръсете плодовете със захар, разбъркайте и сложете тигана на слаб огън. При нагряване захарта ще започне да се топи, Виктория ще пусне сока. В получената течност сложете стрък мента. Доведете масата до кипене, като не забравяте да разбърквате през цялото време, така че сиропът да не изгори до дъното. След като сладкото заври, отстранете образуваната пяна отгоре и варете сладкото за 5 минути.

Свалете тенджерата със сладкото от котлона, извадете стръкчето мента и оставете сладкото да се охлади леко.

Набиваме леко охладеното сладко с потопяем блендер до пюре и отново поставяме тигана на огъня. Варете сладкото за 10-12 минути.

Междувременно изсипете желатина в малка купа, напълнете го с малко количество топла вода, разбъркайте, за да няма бучки, и оставете желатина да набъбне.

Свалете сладкото от котлона, започнете да бъркате с лъжица и добавете набъбналия желатин. Сладкото трябва да се омеси, така че желатинът да се разпредели равномерно в масата. Сложете сладкото отново на огъня, гответе още 5-7 минути. Изсипете малко количество сладко в купа за дегустация, изсипете останалото горещо сладко в стерилизирани буркани, затворете с варени капаци и оставете на стайна температура, докато се охлади напълно. Готовото охладено сладко придобива гъста консистенция и наситен червен цвят. За да съхраним бурканите със сладко, го поставяме на тъмно и хладно място, където сладкото може да се съхранява през цялата зима.