Кнедли с череши, за да не се сварят

Преди да приготвим тестото, пресяваме брашното. Така тя ще бъде обогатена с кислород, а резултатът ще бъде меко и ефирно тесто. Добавете сол към брашното. Разбъркайте добре сухата смес. Изсипете растително масло към него и разбъркайте всичко отново. Ако ви липсва един вид брашно, можете да смесите няколко. Например пшенично и елдово брашно.

Изсипете вода в тенджера и прехвърлете на огън. Когато водата заври, я изсипете в чаша. Постепенно започнете да добавяте вряла вода към брашното. Разбърквайте тестото добре с лъжица след всяко добавяне. След това започнете да месите тестото с ръце. Ако много полепва по ръцете, добавете към него още малко брашно. Опитайте се да не прекалявате с количеството. Оформете тестото в кръг. Прехвърлете го в торба или го увийте в стреч фолио. Оставете тестото в хладилника за 15 минути.

Нека започнем да приготвяме пълнежа. Използвайте тъмни череши. Изплакнете плодовете. Поставете ги върху кърпа, за да поемат излишната влага. Сега трябва да премахнем семената от плодовете. Използвайте специален инструмент или обикновена фиби. В отделна купа комбинирайте захарта и царевичното нишесте. Нишестето ще попречи на черешовия сок да изтича от кнедли.

Извадете тестото от хладилника. Прехвърлете го на дървена дъска. Разточете го и оформете дълга наденица. Нарежете го на малки парченца. Разточете всяко парче. В резултат на това ще получите малки кръгове. Не е задължително те да са с еднакъв размер. Не се притеснявайте, ако чашите ви не излязат перфектно изправени. В процеса на извайване те ще бъдат коригирани.

Във всеки получен кръг сложете малко смес от захар и нишесте. Поставете няколко череши върху него. Ако използвате кисели плодове, увеличете количеството захар. Започваме да извайваме кнедли. Съберете ръбовете и натиснете здраво с пръсти. По желание можете да направите пигтейли по краищата на кнедли. За да предотвратите омекването им по време на готвене, внимавайте за черешовия сок по краищата на тестото.

За да приготвите кнедли, напълнете тенджера със студена вода. Слагаме го на котлона и чакаме водата да заври. Добавете малко сол и разбъркайте добре. Това ще направи вкуса на пълнежа по -интензивен. По желание можете да добавите малко растително масло към водата. Разбъркайте отново водата и бързо потопете кнедли в нея. Това ще им попречи да потънат на дъното на съда. Разбърквайте кнедли непрекъснато с гърба на лъжица по време на готвене. Това ще им попречи да залепнат един за друг или към саксията.Когато водата заври отново, намалете котлона. Готовите кнедли прехвърлете в гевгир, така че излишната течност да се отцеди от тях.

Разделете кнедли на порции в чинии. Те трябва да се сервират с прясна заквасена сметана. Ако ви е останал черешов сок, изсипете го върху кнедли. Можете да направите сос за тях, като използвате обикновен конфитюр и заквасена сметана. Такива кнедли определено няма да заврят по време на процеса на готвене. Резултатът е много задоволителна вечеря. Добър апетит!