Вегетариански пилаф с нахут
0
547
Кухня
Азиатски
Калорично съдържание
112 ккал
Порции
4 порта.
Време за готвене
60 минути
Протеини *
3,9 гр.
Мазнини *
5,4 гр.
Въглехидрати*
23 гр.
Ако искате да сготвите пилаф без месо, нахутът е чудесен вариант. По хранителна стойност той е почти подобен на месото, богато на протеини и диетични фибри. Процесът на готвене не се различава много от традиционния пилаф: първо правим зирвак от зеленчуци и подправки, след това слагаме предварително накиснатия и сварен нахут, ориза и заливаме с вода. Оставете да къкри, докато оризът се свари.
Съставки
Процес на готвене
Накисваме нахута предварително, тъй като той трябва да омекне добре - ще отнеме седем до осем часа. Измиваме го, поставяме го в дълбок съд, заливаме го със студена вода и го оставяме за определеното време. След това се вари във вода без сол до омекване. Докато пилафът се свари, обелете лука, измийте, подсушете и нарежете на малки парченца. Изсипете достатъчно растително масло в тиган с дебели стени, загрейте го до гореща температура. Изсипете семената от лук и кимион в олиото. Пържете с разбъркване до светло златисто кафяво.
Обелете морковите, измийте, подсушете и нарежете на тънки парчета. Слагаме морковите в тиган с лука, разбъркваме и продължаваме да пържим още пет до шест минути. След това поставяме доматите, предварително измити, изсушени и нарязани на малки парченца. Ако е необходимо, добавете още малко растително масло. Посолете и добавете смлян чили, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути.
Изцедете водата от сварения нахут, изсипете граха в тигана до зеленчуците. Смесете и оставете да къкри за две до три минути заедно. Оризът предварително се измива старателно до чиста вода и се слага в тиган с нахут със зеленчуци. Добавете подправки: къри и куркума. Добавяме още няколко. Обелете дивия лук и го сложете цели в тигана.
След това изсипете гореща вода в тигана. Оставете пилафа да заври и гответе с отворен капак, докато водата се изпари от повърхността на ориза. Когато оризът остане без течност на повърхността, затворете тигана с капак и доведете пилафа до готовност на минимален огън за още двадесет и пет до тридесет минути. Оризът трябва да стане ронлив и мек.
Добър апетит!