Сушени домати в сушилня за зеленчуци Isidri

За прибиране на сушени домати, е необходимо да се подберат плътни, узрели малки домати, които имат месеста обвивка и малко семена. За тези цели кремът е идеален. Изплакнете обилно доматите в течаща вода и ги поставете върху кухненска кърпа, така че да изсъхнат малко. След това разрежете всеки домат наполовина и използвайте чаена лъжичка, за да премахнете сърцевината (може да се сгъне в тава и да се използва в супи, яхнии или пържени картофи).

Сложете приготвените половинки домати върху кухненска кърпа с нарязаното и оставете за 20-25 минути, така че кърпата да абсорбира излишната влага.

След посоченото време слагаме доматите в тавите на електрическата сушилня с нарязаното, така че да има малко свободно пространство между половинките за циркулация на въздуха между нивата, леко ги поръсваме със сол и провансалски билки.

Задаваме нивата на електрическата сушилня, пълна с домати, до основата, затваряме капака, задаваме режим на сушене на домати или 50 градуса и включваме сушилнята. След няколко часа можете да видите сока, отделен в половинките домати. Не забравяйте да сменяте долните нива на сушилнята и горните на всеки 2-3 часа, тъй като на долните нива в близост до мотора доматите изсъхват много по-бързо, отколкото на горните.

След 7-9 часа някои домати ще бъдат готови, трябва да ги проверите: когато натиснете пулпата, не трябва да се отделя влага от него, а също и пресушените домати.

Извадете готовите половинки домати, а останалите оставете да изсъхнат. Изплакнете клонките розмарин в хладка течаща вода и ги поставете върху кухненска кърпа, така че да изсъхнат от водата. Почистваме скилидките чесън и ги изплакваме под течаща вода. Нарежете ги на тънки филийки.

Измиваме бурканите с домати със сода за хляб, изплакваме добре с вода и стерилизираме над пара за 5-7 минути. След това ги изваждаме от парната баня и ги оставяме да изсъхнат малко. Сложете клонки розмарин, няколко чесънови чинии и домати в готови буркани.

Ако планирате да съхранявате домати за дълго време, зехтинът трябва да се загрее добре, но не и да се вари. Ако доматите ще се съхраняват за кратък период от време, просто напълнете бурканите с олио със стайна температура и добавете чаена лъжичка балсамов оцет.Напълнете бурканите с домати с олио, сложете отгоре още малко розмарин и чесън. Ударете буркана върху работната повърхност няколко пъти, така че всички въздушни мехурчета да излязат и доматите да се потопят напълно в масло. Затворете буркана плътно, оставете маслото да се охлади напълно при стайна температура и след това го поставете в хладилника за съхранение.