Сушени домати в електрическа сушилня за зимата

За приготвянето на сушени домати е необходимо да се подберат месести сортове с малко количество семена. Измиваме доматите под струя топла течаща вода и ги слагаме върху кухненска кърпа, така че да изсъхнат малко.

Нарежете доматите наполовина, отстранете дръжките и ги поставете върху плочите, нарежете. Посолете половинките домати и оставете за 30-40 минути.

След като доматите се изцедят, обърнете ги с нарязани и ги поставете върху хартиена кърпа. Той ще абсорбира излишния сок, а доматите ще станат малко по -сухи. Оставете доматите за 1,5-2 часа.

След известно време поставяме половинките домати в тавите на сушилнята, така че да има свободно пространство между тях за циркулация на въздуха. Поставяме палетите върху основата, настройваме температурата на 70 градуса, затваряме сушилнята с капак и натискаме бутона „Старт“. Не забравяйте да сменяте горния и долния слой на всеки 2-3 часа, тъй като процесът на сушене е по-бърз на долните нива.

След 12 часа непрекъснато сушене нашите домати са напълно готови. Когато натиснете пулпата, не се отделя влага и доматите не се чупят.

Нека започнем да приготвяме дресинга: изсипете масло в тенджера и го загрейте на среден огън, но не го сварявайте! Към загрятото масло добавете розмарин, мащерка и смлян пипер. Смесете добре всички съставки и свалете тенджерата от котлона. Оставете маслото да се охлади до стайна температура.

Измиваме бурканите за сушени домати със сода за хляб, изплакваме с чиста течаща вода и стерилизираме, като ги поставяме в студена фурна върху решетката с гърлото надолу за 7-10 минути при 110-120 градуса. След това поставяме няколко чинии чесън в стерилизирани буркани и напълваме буркана с домати до самия връх. След това изсипваме охладеното масло с подправки в буркана, удряме буркана върху работната повърхност няколко пъти, така че доматите да се утаят по -плътно и всички въздушни мехурчета да излязат. Добавете балсамов оцет към всеки буркан отгоре и го затворете плътно с варен капак. Слагаме буркани със сушени домати в хладилника, те ще са готови след 2-2,5 седмици и могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца.