Закваска от пълнозърнесто брашно за хляб
0
2619
Кухня
Светът
Калорично съдържание
78,3 ккал
Порции
4 порта.
Време за готвене
3 дни
Протеини *
2,7 гр.
Мазнини *
0,4 гр.
Въглехидрати*
15,6 гр.
Предлагаме рецепта за непретенциозен пшеничен квас с добавяне на пълнозърнесто брашно, както и с добавка на мая. Тази смес не се нуждае от хранене в продължение на много дни. Всъщност трябва да направите тестото с квас веднъж, да го изпратите в хладилника за узряване и периодично да го отваряте за процесите на обмен на въздух. На третия ден квасът ще бъде готов за омесване на тестото.
Съставки
Процес на готвене
Разтворете маята в топла вода, добавете сол, разбъркайте и започнете да добавяте и двата вида брашно. Омесваме тестото първо с лъжица, след което отиваме на работа с ръце. Омесете гладка маса, която не лепне по ръцете ви. Полученото тесто заквасете поставете във висок съд. Покриваме със стреч фолио, така че да не докосва повърхността на стартерната култура.
Изваждаме кората от повърхността, живата закваска е готова и изглежда така. Използваме правилното количество закваска за тестото. Храним останалото (в размер на 300 грама закваска на 70 грама вода и 140 грама брашно), омесваме и прибираме отново в хладилника за няколко дни, за да премине описания по -горе процес.
Добър апетит!