Зареждане с туршия за зимата

Подготовка на зеленчуци за нарязване. За да направите това, обелете морковите и ги измийте. Обелете лука, измийте и подсушете. Изплакнете обилно доматите и краставиците. За краставиците отрежете върховете от двете страни, за да избегнете евентуална горчивина. Изрежете следата от стъблото в доматите.

Изплакнете обилно перленият ечемик и го поставете в тенджера. Напълнете с вода в съотношение 1: 3. Оставете съдържанието на тигана да заври и варете зърнените храни за един час. Заслужава да се отбележи, че ако предварително накиснете ечемика за няколко часа, можете значително да намалите времето за готвене. За дресинг се нуждаете от доста мека, но не преварена зърнена култура. Докато ечемикът се готви, нарежете зеленчуците. Нарежете краставиците на малки кубчета, доматите на ситно, лука нарязайте на ситно с нож, а морковите настържете на едро ренде. Слагаме всички нарязани зеленчуци в дълбока тенджера за последващо готвене.

Изсипете слънчогледово масло в тенджера със зеленчуци, добавете сол, зърна черен пипер и дафинови листа. Разбъркайте всичко старателно и сложете тигана на котлона. Готвим зеленчуковата маса на ниска температура за половин час от момента на кипене. Периодично разбърквайте бъдещата превръзка, за да не загори. След определеното време добавете сварения перлен ечемик и продължете да готвите още тридесет минути. След това изсипете оцетната есенция в почти готовия дресинг, разбъркайте и веднага свалете от котлона.

Измивам консервите със соден разтвор и стерилизирам по всеки удобен начин. Измийте капаците и сварете във вода за няколко минути. Оставете бурканите и капаците да изсъхнат. Разстиламе горещия дресинг върху подготвения контейнер и веднага навиваме капаците. Увиваме заготовките с одеяло и в това положение оставяме да се охладят бавно. След като изстинат, поставете бурканите на хладно и тъмно място за съхранение.