Категории
Заготовки за зимата
  1. У дома
  2. ➠ Гъби
  3. ➠ Гъби за зимата
  4. ➠ Студено осоляване на черни гъби

Студено осоляване на черни гъби

0
1313
Кухня Източноевропейски
Калорично съдържание 16 ккал
Порции 5 л.
Време за готвене 30 минути.
Протеини * 1,8 гр.
Мазнини * 0,8 гр.
Въглехидрати* 0,5 гр.
* на 100 гр. продукт
Студено осоляване на черни гъби
Съдържание

Студените солени черни млечни гъби имат малко по -различна текстура и аромат от тези, осолени с термична обработка. Според тази рецепта можете бързо да приготвите млечни гъби с голяма реколта, което дава възможност за избор на млади и гъсти гъби за прибиране на реколтата. Можете да берете гъби постепенно. Солят се в голям съд и се добавят, когато идват от гората. Солени без подправки, което дава възможност да се насладите на чистия вкус на осолени гъби.

Съставки

Процес на готвене

стъпка 1 от 8
Почистете черните млечни гъби от горските отломки, отстранете повредените и стари екземпляри и накиснете за 2 дни в студена вода, като я сменяте на всеки 12 часа. След това изплакнете гъбите добре под течаща вода и ги изхвърлете в гевгир, за да се отцеди цялата вода.
стъпка 2 от 8
Пригответе голям съд за киселинно мляко. Поставете готовите гъби в него на пластове, като поръсите всеки слой със сол в изчисленото количество.
стъпка 3 от 8
Поставете гъбите с капачките надолу. Направете дебелината на гъбния слой 5-6 см, не повече, в противен случай те ще бъдат осолени неравномерно.
стъпка 4 от 8
Поръсете горния слой гъби със сол по -обилно.
стъпка 5 от 8
Покрийте гъбите в контейнера с парче плат и поставете чиния или дървен кръг с тежест върху него. Поставете контейнера с гъби на хладно място.
стъпка 6 от 8
В рамките на няколко дни млечните гъби ще дадат сок и ще се утаят. Можете да прехвърлите към тях следващата порция гъби, осолени в друга купа.
стъпка 7 от 8
Гъбената туршия може да се излее в буркан и след това да се добави към супа или сос, за да добави гъбен вкус.
стъпка 8 от 8
След месец черните млечни гъби най -накрая ще бъдат осолени. Можете да ги поставите в отделни буркани, да ги затворите с найлонови капаци и да съхранявате на хладно място.

Щастливи заготовки!

 

Подобни рецепти

Оставете коментар

Име
електронна поща
Текст *