Сухо осоляване с кимион и чесън
0
1445
Кухня
Източноевропейски
Калорично съдържание
900 ккал
Порции
8 порт.
Време за готвене
25 минути
Протеини *
gr.
Мазнини *
99 гр.
Въглехидрати*
gr.
Кимионът и чесънът са перфектни със свинска мас. Именно с тези подправки повечето любители на свинска мас свързват процеса на осоляването му. За да получите тази вкусна закуска, първо ще трябва да изберете качествено парче свинска мас. Коремът стои добре. Второ, трябва да използваме едра сол, обикновеният камък е страхотен. Трето, трябва да бъдем търпеливи: беконът трябва да „лежи“ в смес от сол и подправки в продължение на поне три дни. През това време тя ще бъде напълно осолена.
Съставки
Процес на готвене
Свинската мас е подходяща за осоляване, както със, така и без месо. Важно е продуктът да е свеж, с добра миризма, равномерен приятен цвят и мека кожа. Мазнината трябва да се изплакне, да се почисти с нож с нож, ако има такъв, и да се изсуши старателно. Ако парчето е голямо, го нарязваме на по -малки парчета - това ще направи по -удобно да ги обработвате, съхранявате и впоследствие да ги нарязвате.
Изсипете сол в голяма купа. Слагаме парчета бекон в солта едно по едно и ги поръсваме обилно от всички страни. Втрийте солта в повърхността на бекона с длани. След това сложете бекона в сол във всеки съд: контейнер, тенджера, купа. Затваряме капака. Оставяме ястията с бекон за три дни на стайна температура, за да се осолят добре.
След това време изваждаме бекона от съдовете и почистваме излишната сол. Ще бъде възможно да се види, че слоевете месо са потъмнели - това е нормално. Между другото, можете дори да измиете свинската мас от излишната сол, само след това трябва да избършете всяко парче на сухо. Измиваме и избърсваме съда, в който бе осолен беконът.
Връщаме бекона заедно с подправките в чист, сух съд. Не забравяйте да затворите свинската мас с капак, така че интензивният пикантен аромат да не се разпространи в други храни и да поставите ястията в хладилника. Оставете свинската мас да лежи няколко часа за охлаждане и овкусяване, след това нарежете на тънки филийки и сервирайте.
Добър апетит!