Зелени домати, пълнени с билки и чесън за зимата
0
1501
Кухня
Руски
Калорично съдържание
103,5 ккал
Порции
10 л.
Време за готвене
50 минути
Протеини *
0,4 гр.
Мазнини *
gr.
Въглехидрати*
25,8 g
Има много методи и рецепти за приготвяне на зелени пълнени домати за зимата. В зависимост от пълнежа и избраните подправки се получават различни вкусове и нюанси. Най-простата и винаги печеливша "компания" за зелени домати ще бъде чесън, копър и сол и черен пипер. С такъв комплект зеленчуците ще бъдат умерено пикантни, ароматни, сочни и хрупкави. Самите домати ще готвим по метода на ферментация - това ще добави допълнителна киселинност и характерен вкусов акцент.
Съставки
Процес на готвене
За да приготвите пълнежа, обелете чесъна от люспите. Измиваме и подсушаваме зеленината на копъра. Отрежете дръжката на лютия пипер, не почиствайте семената. Прекарваме приготвените компоненти през месомелачка или смиламе с пасатор. Смесете получената маса, така че всички съставки да се смесят добре.
За да приготвите саламура, оставете определеното количество вода да заври. Изсипваме сол и гранулирана захар в него. Смесете и изсипете доматите с получената саламура. Отгоре поставяме чиния или капак с подходящ диаметър, притискайки доматите. След това поставяме потисничеството. Покрийте отгоре с чиста кърпа.
Оставете контейнера на стайна температура за три дни. През това време ще започне работата на бактериите, "отговорни" за ферментацията. След три дни премахваме доматите на хладно място - изба или мазе. Можете също така да подредите доматите в чисти буркани, да ги залеете със саламура и да ги приберете в хладилник. Още една седмица на хладно място - и доматите са готови. Те могат да се консумират веднага или да се оставят за зимата.
Добър апетит!