Мариновани зелени домати в студена вода

Измиваме старателно зелените домати, за да премахнем мръсотията. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка по дължина, за да се получат продълговати тесни парчета. Изрежете следата от стъблото на всеки домат, залепете парче чесън в разреза.

На дъното на емайлираната кофа слагаме половината от общото количество измити листа от хрян, череши и дафинови листа. Изсипете и половината от посочения обем черен и бахар.

След това сложете подготвените домати с чесън.

Покрийте подредените домати с останалите хрян и черешови листа. Добавете дафинови листа и останалия пипер. Разтворете солта в студена вода. За да направите това, ще трябва да разбърквате активно разтвора известно време, така че всички кристали на солта да се разтворят. Изсипете доматите с билки с получената саламура, така че да ги покрие напълно. Поставяме чиния или капак с подходящ диаметър отгоре и поставяме потисничеството върху него. След това поставете кофата с домати в мазето. След месец плодовете ще бъдат осолени и готови за консумация. Можете да съхранявате такава заготовка през цялата зима. Появата на мухъл по повърхността на саламурата не е признак на влошаване - просто трябва да се отстрани.