Зелени домати в бъчва
0
1483
Кухня
Руски
Калорично съдържание
40,9 ккал
Порции
10 л.
Време за готвене
45 d.
Протеини *
1,2 гр.
Мазнини *
gr.
Въглехидрати*
14.2 g
Можете да ферментирате в бъчва не само зеле и краставици. Малко хора събират зелени домати по този начин. Изберете малки плодове със същия размер за такива заготовки без признаци на заболяване и разваляне. Обърнете внимание на билките и подправките, те влияят на вкуса на домати, листа от череши, касис, дъб и листа от хрян, както и чесън, копър и люти чушки са подходящи за това.
Съставки
Процес на готвене
Най -добре се използва за осоляване на дъбови бъчви, тяхната здравина се увеличава от контакт с вода и разтвори на сол. Солените в бъчви зеленчуци не губят сочността си и остават хрупкави. Пригответе нова цев, измийте я старателно от дървени стърготини, след това я напълнете 1/5 с гореща вода, повтаряйте процедурата на всеки час, докато цевта се напълни. След един ден източете водата и повторете процедурата отново. Преди да поставите зеленчуци, цевта трябва да се опуши със сяра и да се изплакне с вряла вода. Поставете 1/3 от всички подправки и подправки на дъното на цевта.
Разтворете солта в студена вода, по -добре е да използвате не йодирана. Количеството сол се определя в размер на 70 грама сол на 1 литър вода. Получената саламура се излива върху доматите в бъчвата. Покрийте съдържанието с листа от хрян, те ще предпазят зеленчуците от повреда. Поставете товар отгоре и извадете цевта за месец и половина в студено помещение. Цевта не трябва да се поставя директно върху земния под; задължително е да се направи стойка.
Добър апетит!