Пържено масло за зимата

След като съберете маслото, трябва незабавно да го подредите. Изхвърляме боклука, който случайно е излязъл, почистваме краката с нож от мръсотия, отстраняваме кожата от капачките, като леко я откъсваме от ръба с върха на ножа - оставя пулпата доста лесно. Измиваме старателно приготвените гъби с течаща вода, нарязваме големи екземпляри на по -малки парчета. Слагаме маслото в тенджера, заливаме го със студена вода, добавяме малко сол и го слагаме на котлона. След като заври, варете гъбите за четиридесет минути. След края на времето за готвене прецедете гъбите от бульона през сито. Оставете маслото да се охлади леко, за да не изгорите, и ги нарежете на малки парченца.

Загрейте растителното масло в голям тиган до горещо. Разстиламе приготвеното масло, нарязано на парчета. При периодично разбъркване, запържете гъбите за двадесет минути на средно ниска температура. Не покриваме с капак, тъй като е необходимо по -голямата част от влагата да се изпари.

Обелете лука, изплакнете и подсушете. Нарежете лука на тънки полукръгове. Изсипете лука към гъбите, разбъркайте и продължете да готвите на котлона, докато лукът стане прозрачен. Това ще отнеме приблизително петнадесет минути. Не забравяйте да разбъркате добре масата, за да избегнете изгаряне. Измийте и подсушете зеленината на копъра, след което нарежете на ситно с нож. Когато лукът е почти готов, добавете нарязан копър, сол, черен пипер, лимонена киселина и парче масло. Смесваме всичко и намаляваме температурата на плочата до минимум. Гъбите се задушават за пет минути при разбъркване, след което се свалят от котлона.

Моите кутии със соден разтвор и попарени с вряла вода. Сварете капаците във вода за две минути. Оставете бурканите и капаците да изсъхнат напълно. Разстиламе горещо пържено масло в подготвени кутии и веднага затягаме капаците. Оставете банките да се охладят напълно. Съхраняваме детайла на хладно тъмно място за не повече от шест месеца.