Жулиен в палачинки

Обелете лука, изплакнете го, разрежете го наполовина, след което разполовете всяка половина и го нарежете на тънки филийки. Сложете лука в предварително загрят тиган с растително масло и го запържете до прозрачност.

Измийте пилешкото филе и го нарежете на малки кубчета. Сложете го в тиган с лук и запържете на среден огън.

Гъби, в нашата рецепта използваме шампиньони, обелваме ги, подрязваме малко бутчетата и ги изплакваме. Нарежете всяка гъба наполовина и я нарежете на тънки филийки. Сложете гъбите в тиган с пилето и лука. Пържете, като разбърквате от време на време, до омекване.

Добавете брашно в тигана, разбъркайте добре всички съставки и ги запържете за още една минута.

След това добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да заври. След това добавете сметаната в тигана, разбъркайте и доведете жулиена до желаната консистенция. Не трябва да е прекалено течащо или ще изтече от палачинките.

Свалете готовия жулиен от котлона и поръсете със ситно настъргано сирене, сол и черен пипер. Разбъркайте и нашият жулиен е готов!

След това пристъпваме към палачинките. Разбийте яйцата със захар с помощта на бъркалка, след това добавете млякото и пресятото брашно. Разбъркайте добре тестото, за да няма бучки. Добавете растително масло към тестото, разбъркайте и започнете да готвите. Загрейте тиган за палачинки. Преди да изпечете първата палачинка, намажете тавата с малко растително масло. Изсипете половин черпак тесто в тигана, разпределете тестото върху тигана и запържете палачинката от двете страни до златисто кафяво. След като всички палачинки са готови, започваме да ги пълним. Поставете една или две супени лъжици жулиен в центъра на всяка палачинка, съберете краищата на палачинката в центъра над пълнежа и ги фиксирайте със стрък билки (зелен лук, копър или магданоз).

Сложете готовите палачинки на порционна чиния, украсете с билки и зеленчуци и сервирайте топли. Добър апетит!