a casa
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Recepta clàssica de Georgiana Adjika

Recepta clàssica de Georgiana Adjika

3594

Cuina Georgià

Contingut calòric 49,7 kcal

Porcions 0,6 l.

Hora de cuinar 80 minuts

Proteïnes * 2,5 gr.

Greixos * 6 gr.

Hidrats de carboni * 8 gr.

Contingut

La regla bàsica per preparar l’adjika georgià clàssica és l’elecció correcta i competent dels components constitutius. Tradicionalment, s’elabora a base de pebrots picants. És obligatori afegir nous a l’adjika. La proporció de coriandre i julivert ha de ser de 3: 1. Es posa molta sal a l’adjika perquè la peça es pugui guardar durant molt de temps.

Ingredients

Pebre vermell mòlt 0,5 KG Noguera (pelat) 100 g Cilantro 300 gr. Julivert 100 g All 100 g Condiment Khmeli-Suneli 50 gr. Coriandre 15 gr. Sal 3 cullerades

Procés de cocció

Per cuinar l’adjika, eixugueu-hi una mica abans els pebrots picants perquè desprenguin millor el seu aroma i facin que l’adjika sigui més picant.

A continuació, talleu el pebrot a trossos, traieu-ne les llavors i tritureu-lo a un gra de greix en un bol de la batedora.

Peleu els alls i talleu-los a la batedora.

Fregiu lleugerament les nous pelades en una paella seca. A continuació, aixafeu amb una batedora en petites molles.

Triturar llavors de coriandre en un morter.

Esbandiu el cilantro i el julivert, eixugueu-lo amb un tovalló i trossegeu-lo molt fi. Per estalviar temps, també podeu moldre els greens amb una batedora.

Transferiu tots els ingredients picats a un bol separat. Aboqueu-hi sal i llúpol suneli i barregeu bé la massa. Remeneu fins que la sal es dissolgui completament.

Transfereixi l’adjika preparat per assecar petits pots, segelliu-los hermèticament i refrigereu-los. Aquest adjika s’emmagatzema perfectament fins a 2 mesos i us ajudarà a preparar deliciosos menjars.

Feliços espais en blanc!