a casa
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika d'albergínia per a les receptes d'hivern que us lleparà els dits

Albergínia Adjika per a les receptes d'hivern que et lleparàs els dits

2741

Cuina Caucàsic

Contingut calòric 62,5 kcal

Porcions 1,5 l.

Hora de cuinar 70 minuts

Proteïnes * 0,7 g

Greixos * 3,3 gr.

Hidrats de carboni * 5,2 gr.

Albergínia Adjika per a les receptes d'hivern que et lleparàs els dits

Contingut

La tardor és un moment meravellós, un període de collita per a l’hivern. L’albergínia és un meravellós vegetal saludable que es pot utilitzar per preparar una gran varietat d’aperitius. Vull proposar cuinar una adjika d’albergínia especiada i perfumada per a l’hivern.

Ingredients

Albergínia 900 gr. Pebrot 900 gr. Tomàquets frescos 900 gr. Sucre granulat 0,5 cullerades Oli vegetal 80 gr. Sal 1,5 cullerades Xile 3 unitats. All 150 g Vinagre de taula 9% 70 gr.

Procés de cocció

Aboqueu la quantitat necessària d’oli vegetal en un recipient metàl·lic amb un fons gruixut i poseu-ho a foc baix.

Mentrestant, renteu els pebrots picants i peleu-los de llavors i de nucli. Poseu els pebrots calents pelats en un bol de la batedora. Tritureu fins que quedi suau. Si no teniu una batedora, utilitzeu un triturador de carn o un robot de cuina. A continuació, poseu-ho en un recipient.

Renteu bé els tomàquets, talleu-los en diversos trossos, traieu-ne la tija i poseu-los en un bol de la batedora. Poseu la massa picada en un recipient amb pebrot picat picat.

Renteu els pebrots dolços i peleu-los de llavors i nucli. Tritureu fins que quedi suau. A continuació, poseu-ho en un recipient.

Poseu la massa picada en un recipient amb pebrots picats i tomàquets. Poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant uns 10 minuts.

Rentar les albergínies, assecar-les i pelar-les amb un pelador de verdures. Col·loqueu les albergínies pelades en un bol de la batedora. Tritureu fins que quedi suau.

Poseu albergínies picades en un recipient amb verdures picades. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure, tapat, durant uns 20 minuts.

Peleu els alls, esbandiu-los sota l’aigua. Passeu els alls pelats per una premsa, trossegeu-los amb una batedora o ratlleu-los en un ratllador fi. Poseu els alls picats a la massa vegetal.

A continuació, afegiu la quantitat necessària de sucre granulat, sal de taula i vinagre de taula. Poseu-ho a ebullició i traieu-lo immediatament del foc.

Renteu bé els pots i esterilitzeu-los al microones o al forn. Bulliu les tapes en una cassola o simplement aboqueu-les sobre aigua bullint. Escampeu l’adjberg d’albergínia calenta en pots estèrils.

Cargoleu bé amb taps estèrils. Capgirar els pots calents d’adjika. Emboliqueu-ho amb una manta tèbia i deixeu-ho refredar completament durant unes 12 hores. A continuació, guardeu-los en un lloc fresc i fosc per emmagatzemar-los a llarg termini.

Bon Appetit!