a casa
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika de pebre amarg sense coure

Adjika de pebre amarg sense coure

1725

Cuina Caucàsic

Contingut calòric 84,5 kcal

Porcions 0,25 l.

Hora de cuinar 150 minuts

Proteïnes * 0,5 gr.

Greixos * GR.

Hidrats de carboni * 3,5 gr.

Contingut

L’adjika de pebrot picant sense cuinar és un afegit picant als plats de carn, que pot augmentar la picantor dels vostres plats preferits. Per cert, aquest mateix grau d’acidesa durant el procés de cocció es pot ajustar independentment: mantenint les llavors de pebrot, farà que l’aperitiu sigui més picant. Per cert, quan es treballa amb pebrots picants, es recomana utilitzar guants per evitar cremades.

Ingredients

Xile 0,5 KG Vinagre de taula 9% 80 ml. All 50 gr. Condiment Khmeli-Suneli 0,5 culleradetes Sucre granulat 1 cda Coriandre mòlt 0,5 culleradetes Sal 1 cda

Procés de cocció

En primer lloc, s’ha d’esbandir a fons el pebre amarg posant-lo en un colador. En el cas que es trobin zones podrides o greument danyades als fruits, s’han d’eliminar tallant amb un ganivet.

El següent pas és assecar lleugerament els fruits i després tallar-los a trossos grans. Enviem el pebrot picat al bol de la batedora. En cas que no vulgueu que l’aperitiu surti massa calent, traieu les llavors del pebrot picant.

Enviem grans d’all pelats al bol de la batedora de pebrots. Després tritureu les verdures. Hauríem de tenir una massa de consistència semblant al puré.

Ara transferim la massa resultant a un bol profund separat. També hi enviem sucre, sal i vinagre. Barregeu-ho tot bé, després deixem que es barregi la massa vegetal durant una hora.

Mentrestant, prepareu els pots. S’han d’esbandir amb bicarbonat de sodi, esbandir-los bé i després cuinar-los al vapor durant vint minuts. Bulliu les tapes durant cinc minuts. Al cap d'un parell d'hores, disposem la nostra adjika en pots esterilitzats i enrotllem les tapes.