a casa
➠ Buits per a l'hivern
➠ Carbassons per a l’hivern
➠ Adjika de carbassó sense pebrot

Adjika de carbassó sense pebrot

2660

Cuina Caucàsic

Contingut calòric 58 kcal

Porcions 1,5 l.

Hora de cuinar 55 minuts

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 3,5 gr.

Hidrats de carboni * 14,7 g

Contingut

Podeu fer un excel·lent adjika amb carbassó sense afegir pebrots i tomàquets tradicionals. Aquesta salsa requereix un mínim d’ingredients i esforç. El carbassó madur s’ha de netejar de pells gruixudes i llavors grans i es poden utilitzar fruits joves en el seu conjunt. La quantitat de pebre vermell picant es pot ajustar segons el vostre gust, perquè a tothom no li agrada una punxada pronunciada.

Ingredients

Carbassó (purificat) 2 Kg Pasta de tomàquet 350 gr. Sucre granulat 250 g Sal gruixuda 1,5 cullerades Oli vegetal 250 g All (purificat) 100 g Full de llorer 1-2 peces Vinagre de taula 9% 100 g Pebre vermell mòlt 1 culleradeta

Procés de cocció

Rentar el carbassó de la brutícia i assecar-lo. Si cal, talleu la pell rugosa i traieu-ne les llavors. Les fruites joves es poden utilitzar juntament amb les pells i el contingut interior. Peleu els alls, esbandiu-los i eixugueu-los.

Talleu el carbassó preparat a trossos petits a l'atzar i passeu-los juntament amb els ceballots per un molinet de carn. També podeu triturar verdures amb una batedora. Posem una massa de carbassó i all en un cassó gran, afegim sal, pasta de tomàquet i sucre granulat. Aboqueu-hi oli vegetal. Poseu la fulla de llorer a la massa i poseu la cassola sobre els fogons. Feu bullir la massa i coeu-la a temperatura mitjana durant quaranta minuts. No oblideu remoure periòdicament l’adjika per evitar cremades. Cinc minuts abans que l’adjika estigui a punt, aboqueu-hi vinagre i afegiu-hi pebre vermell picant.

Disposem l’adjika calenta sobre pots secs preesterilitzats.

Enrotllem les llaunes plenes amb tapes amb una clau especial. Els capgirem per comprovar la estanquitat i els embolicem en una manta tèbia. Deixeu que l’adjika es refredi completament i, a continuació, poseu-la en un lloc fosc i fresc per guardar-la.

Bon Appetit!