Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Buits per a l'hivern
  3. ➠ Carbassons per a l’hivern
  4. ➠ Adjika de carbassó i tomàquet

Adjika de carbassó i tomàquet

0
2738
Cuina Caucàsic
Contingut calòric 68,5 kcal
Porcions 0,8 l.
Hora de cuinar 130 minuts
Proteïnes * 0,6 g
Greixos * 1,8 gr.
Hidrats de carboni * 16,6 gr.
* per cada 100 gr. producte
Adjika de carbassó i tomàquet
Contingut

Una deliciosa adjika casolana feta amb verdures fresques és una delícia increïble. La base de l’adjika, el carbassó, li confereix un sabor suau i delicat i una textura lleugera i ventilada. Els tomàquets afegeixen una agradable acidesa a l’adjika i l’all afegeix una picor que podeu ajustar vosaltres mateixos. Si voleu un adjika més nítid, no dubteu a afegir-hi una beina de pebre picant. Comencem!

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de cada 10
Per a la preparació de l’adjika, vam escollir carbassó jove, que no necessita pelar la pell i pelar-la de les llavors. Els rentem sota aigua corrent, traiem la tija i fregem sobre un ratllador gruixut.
pas 2 de cada 10
Netegem les pastanagues, les rentem i també fregem amb un ratllador gruixut.
pas 3 de cada 10
Esbandiu els tomàquets, poseu-los en aigua bullent durant 1-2 minuts i després peleu-los. Talleu els tomàquets a daus petits.
pas 4 de cada 10
Peleu els alls, esbandiu-los i passeu-los per una premsa.
pas 5 de cada 10
Quan totes les verdures estiguin preparades, comencem a coure adjika. Poseu el carbassó, les pastanagues i els tomàquets en una cassola amb un fons gruixut. Barregeu bé, afegiu oli vegetal i poseu-ho al foc. Feu bullir les verdures a foc mig.
pas 6 de cada 10
Després de bullir les verdures, afegiu sal, sucre, pebre vermell, alls passats per una premsa i pasta de tomàquet a la cassola. Barregeu-ho tot bé, tanqueu la tapa de la cassola i deixeu les verdures a foc lent durant 30-35 minuts. No oblideu barrejar-los periòdicament.
pas 7 de cada 10
Al cap d’un temps, obriu la tapa, afegiu vinagre a les verdures, barregeu i continueu cuinant 30-35 minuts més sense tancar la tapa de la cassola.
pas 8 de cada 10
Traieu del foc les verdures acabades i deixeu-les refredar lleugerament. En aquest moment, prepararem els pots: els esbandim amb bicarbonat de sodi, els esbandim bé amb aigua i els posem al forn a la graella amb el coll cap avall. Encenem el forn a 120 graus, tanquem la porta i esterilitzem els pots durant 7-10 minuts. Passem les verdures lleugerament refredades amb una batedora per immersió.
pas 9 de cada 10
Disposem l’adjika acabada en pots esterilitzats i tapem amb tapes. Posem les llaunes en una olla amb aigua amb un tovalló de cotó al fons. Posem la cassola al foc i esterilitzem les llaunes durant 10-15 minuts després de bullir l'aigua.
pas 10 de cada 10
Després, amb una empunyadura, traieu amb cura els pots de l’aigua, estreneu-los fortament amb tapes bullides i gireu els pots cap per avall. Deixeu l'adjika a temperatura ambient fins que es refredi completament i, a continuació, poseu-la en un lloc fresc i fosc per guardar-la.

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *