a casa
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika de pebrot picant per a l'hivern

Adjika de pebrot picant per a l'hivern

1651

Cuina Caucàsic

Contingut calòric 75,5 kcal

Porcions 1,2 l.

Hora de cuinar 120 minuts

Proteïnes * 0,7 g

Greixos * 0,1 g

Hidrats de carboni * 8,2 gr.

Contingut

Hi ha moltes receptes per preparar aquest condiment caucàsic nacional, però la picor del sabor a causa del pebre picant i l'all hauria de ser un component invariable. Adjika es cull principalment sense tractament tèrmic. Per a la conservació a llarg termini d’aquest condiment, és important prendre verdures madures i intactes. S’han de rentar i assecar. Les verdures es picen a la batedora o trituradora de carn. Adjika es prepara ràpidament.

Ingredients

Tomàquets frescos 2 Kg Pebrot 2 unitats. Xile 15 unitats. All 3 unitats. Sal 0,25 c. Sucre granulat 1 cda. Essència de vinagre 2 cullerades Condiment Khmeli-Suneli 2 cullerades

Procés de cocció

Primer, prepareu les verdures per l’adjika picant. Traieu les tiges i les llavors dels pebrots. Renteu els tomàquets (agafeu varietats carnoses perquè l’adjika sigui més espessa), renteu-los, talleu-los a trossos i traieu-ne les tiges.

Tritureu els tomàquets preparats en una trituradora de carn amb una reixeta mitjana.

A continuació, torceu els pebrots tallats a rodanxes.

Peleu els alls i també trossegeu-los.

Tritureu els pebrots per fi. Manipuleu-lo amb cura i amb guants.

Col·loqueu les verdures picades en un bol profund i afegiu-hi llúpol suneli.

A continuació, aboqueu a l’adjika la quantitat de sal i sucre indicada a la recepta.

A continuació, aboqueu vinagre a l'adjika. Si el 70% de vinagre no està disponible, substituïu-lo per un quart de tassa de vinagre de taula normal.

Barregeu bé tots els ingredients. Deixeu Adjika en un bol a temperatura normal de casa durant 1 hora per infusionar. Durant aquest temps, esterilitzeu pots petits en sec. Bullir les tapes i assecar-les una mica.