a casa
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika de pebre ratunda

Adjika de pebre ratunda

1286

Cuina Caucàsic

Contingut calòric 64,6 kcal

Porcions 2 pàg.

Hora de cuinar 60 minuts

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 1 gr.

Hidrats de carboni * 6,3 gr.

Contingut

Ratunda és una varietat de pebrot vermell carnós que es diferencia dels pebrots dolços normals pel fet que té un gust lleugerament picant. És amb aquesta varietat de pebre que cuinarem adjika casolana. Els pebrots i els alls afegeixen notes especiades, mentre que els tomàquets suavitzen el sabor i aporten una mica d’amargor.

Ingredients

Pebre ratunda 25 unitats. Xile 5 peces. Tomàquets frescos 1,5 kg All 300 gr. Sal 2 cullerades Sucre granulat 0,5 cullerades. Oli vegetal 150 ml. Vinagre de taula 9% 75 ml.

Procés de cocció

Esbandiu els tomàquets, poseu-los sobre una tovallola de cuina i deixeu-los durant 10-15 minuts perquè s’assequin una mica. A continuació, talleu els tomàquets per la meitat i traieu-ne la tija.

Tritureu els tomàquets amb puré de patates a la batedora o passeu-los per un triturador de carn. Poseu el puré de tomàquet en una cassola fonda.

Esbandiu la ratunda i els pebrots picants i esteneu-los sobre una tovallola perquè s’assequin una mica. A continuació, tallem el pebrot per la meitat, traiem la tija i les llavors. Tritureu els pebrots en una batedora.

Poseu el pebrot en una cassola fins als tomàquets picats, després afegiu-hi sal i sucre, oli vegetal, barregeu-ho i poseu-ho al foc. Feu bullir la massa a foc mitjà, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant.

Peleu els alls, esbandiu-los i tritureu-los a la batedora.

Afegiu els alls a la paella a les verdures, barregeu-ho bé, bulliu-ho 5 minuts més i traieu-lo del foc.

Disposem l’adjika calenta sobre pots esterilitzats, els estrenyem fortament amb tapes bullides i girem els pots al revés, els tapem amb una manta i els deixem refredar completament. A continuació, posem l’adjika en un lloc fresc i fosc per emmagatzemar-lo, on es pot guardar fins a la primavera.